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February 20, 2010
GAIAのまかない日記帖
ガイアの清水仁司さんが本を出しました。『GAIAのまかない日記帖』！
清水さんは料理上手。チャチャチャチャチャと手早くおいしく作る名人！
八の字まゆげもご愛嬌。スタッフのまかない作りは昔から。
タイミングよくご相伴に預かれるときは超シアワセ！
毎日炊く玄米は１７合＋１８合で、３５合とか！
この日は弟のやっさん（元魚屋さん）が代々木上原店で魚を売る日。やっさんが選ぶ魚は本当に間違いなし。この日の宮城県米崎の牡蠣もぷりうまでした。その牡蠣を小泉循環農場の芽キャベツと炒めた清水さん。
できたよ！
代々木上原店のスタッフ、コバちゃんとウズくん。幸せだよ。こんなにおいしいまかないを作ってくれるボスがどこにいると思う？
そして純米酒もお燗で各種。諏訪泉３種類、真穂人（神亀）、新政、天の戸とつづく。
さきほどの牡蠣と芽キャベツの炒め物。純米酒がすすみます〜。
わしゃわしゃいただく清水さんとコバ＆ウズ。
ひじきとか、人参とか、サツマイモとか。
紫キャベツに人参＋タルタルソース（大根の古漬け入り。考案した佐々木ミホちゃんすごい！）
そして〆はモチロンガイアで売ってる太ももの会、佐藤さんの玄米！
玄米にはごま塩、梅干し、べったら漬け添え。これも嬉しい！
一番好きなまかないは何？
『GAIAのまかない日記帖』担当した久保田真理さんは、やまよと同じ出版社にいたのです。不思議なご縁ですなあ。
ガイアでは『純米酒BOOK』も販売。出版記念イベントも。お茶の水の時。
清水さんとは農業のこと、日本の食のこと、昔から熱く話し合う間柄です。
私が10年前、マクロビオティックの本を編集した時、まったく誰も関心のない頃で、社内的にも辛かった時、清水さんが真っ先に応援してくれたのです。心強い味方でした。
生産者とまじめに、かつ、徹底的につきあうガイアの清水さん「食は生き方を選ぶ事」だと言ってました。スタッフに自ら作って食べさせることで、多くのことを言葉の１００倍、伝えているのだと思います。
『GAIAのまかない日記帖』には、私もひと言書かせてもらってまーす。
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