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December 5, 2008
塩かりんとうを売る酒屋。世田谷升本屋三代目
料理通信編集長、君島佐和子さんに「かりんとうを売る酒屋さん」を教わりました。「考え方が素晴らしいのです！」と熱く語る君島さん。酒屋さんが考えるかりんとうってナニ！？ というわけで先日、お邪魔してきました。
升本屋三代目の梅田知行さん！
最寄りの駅は笹塚駅で、小さな、ほんとに小さな商店街の一角にありました。この日は雨ざあざあだったので車で行きましたが、店の前の道は車２台がすれ違えない（だから一方通行？）……といえば雰囲気伝わりますかね。
ポップな赤い色が基調になった升本屋さんのインテリア。
店内中央に置いてあるコレコレこれです！ 噂の塩みつかりんとう
塩はシーサーミネラル21塩を使用。説明書きを読むと、ぬちまーすに似ている！と思ったら、そうなのだそうです。
塩かりんとうに合うお酒を教えてもらいました。いちおしは升本屋さんが企画した本格芋焼酎「無題」。白麹を使ったきれいな味の焼酎。グラッパ感覚。
塩けがほどよくきいた甘いかりんとう、カリッと食べ、ひと口飲むと印象がそれぞれに変化。甘みが爽やかに引き立てられて、大人の味わいに。あと口の息まで爽やか〜な感じ。なるほど、この組み合わせはあとをひくかも。
おすすめ商品は他にもいろいろ。ひとつは無農薬のオリーブオイル。青いフルーティな風味＋ふくよかさも充分。天然酵母パンに、蕪にふって味わいたいオイルです。（右）ポン酢にごま油、みりんなど、おいしい食事に欠かせない調味料も多種！ 君島さんが「あそこに行くとつい、いっぱい買っちゃうんです（笑）」というの、わかります。
レジの奥にはこじんまりした冷蔵庫。選び抜いたという卵に豆腐に納豆が。あ、弓削多醤油の生醤油が！ これは珍しい…というか、なんであるんですか？
「味わっておいしくて感動して取引をお願いしました」と知行さん。
以前、やまよも本で紹介させてもらったことがあります。取り寄せの場合、クール宅急便。送料を考えるとまとめて買いたいし、冷蔵庫にはたくさんおきたくないし…。こうして１本から売っていると気楽に買えます。
やさしいお人柄のママ、洋子さん。素敵な親子です。家業があるっていいな。親子っていいな！を感じました。
升本屋さんのセレクト基準は「旨健珍」＝うまけんちん！ おいしくて身体によくて珍しい、にあり。
またお邪魔させてください！ （右）お店の外観です。外から中が覗けます。なんともキュート！ 沖縄のオリオンビールの生ビール一杯350円も。ご近所さんが楽しそうにふらりと寄って、店内で品定めしながら飲んでました。いいなあ。
商店街を出たところ。こんな感じです。あなたの町にもありそうな光景？
知行さんがワイナリーに通うというココファーム。 「農民ドライ」という白があったのでお持ち帰り。かるくすっきりした和食にあうワイン。「農民ドライ」ネーミングがありそうでなかったですね。
升本屋さん、筋が通った品揃え。料理通信08年10月号に詳しい紹介記事があります。
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