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January 7, 2009
砂地の畑にて。
寒さが厳しくなってくると、高菜のおいしいシーズン突入！ 高菜は外側の大きな葉っぱだけ、包丁で１枚ずつカットして収穫します。
袋一杯の高菜です。砂地畑の手前、右側はタアサイ、左側はイチゴの苗。オジさん長靴が似合うやまよであった。
イチゴは誰が食べるんじゃい、というくらいはりきって植える父。達成感がある模様。
大根収穫中。この時季は葉っぱがわさわさとボリュームいっぱい。
葉っぱは天に向かうのではなく、地面に向かって身を寒さから守るフォームになります。
葉は柔らかで美味！ 捨てるなんてもったいないけど、あまりにも大量すぎるのである程度落とします。落とした葉は肥料になって循環のサークルに。
今回もシッポがはえた大根を見ました〜。
魚を食べるときは消化を助けるという大根がかかせません。やまよは生姜と大根がこの時季の必須野菜です。大根おろしに生姜おろしを混ぜることも。これがすーすー、すかっと気持ちいい！
鍋に入れる大根は薄切り、細切りの他、鬼おろしでざくざくと粗くおろして入れる事も。大根の皮、生姜の皮は「一物全体」で、もちろんむいたりせず、そのまま生かします。
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