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October 6, 2010
杜氏、山口竜馬さん
８月14日。島根県温泉津の蔵元・開春若林酒造へ。杜氏、山口竜馬さんです。きもと造りのお酒など評判上々。
木桶熟成のお酒『開春oke’09』が10月１日に発売（詳しくは蔵HPを)
↓HPより拝借。こんなラベルという。
竜馬さんHPでいわく
木桶仕込みではなく、木桶熟成・・・。
木樽熟成ではなく、木桶熟成・・・。
木桶の中で１年熟成する計画・・。
また、新たな世界に突入〜。
「山中酒の店」社長に電話して、アレコレと聴く。
「どこもやったことの無いこと・・」
「・・・ロマン・・・」
楽しそうに話されると・・、
「ロマン」と言う言葉には・・男は弱い・・。（略）
若林酒造では蔵の仕込み水を無料で解放しています。
開春さん蔵まわり。↑奥の家はその昔、迎賓館だったという。
そして蔵にて竜馬杜氏に説明を聞く。お子さん生まれて一ヶ月目の新米パパ。
木桶その１と竜馬さん。
酒米「亀の尾」の田んぼ。
暑い８月14日。たわわに実った亀の尾。蔵元の若林さんと、竜馬さん。
この地域ならではの米の干し方が「ヨズクハデ」ヨズクハデとはふくろうのこと（HP内にヨズクハデメイキング動画あり）
ヨズクハデ。大田市の有形民俗文化財に指定。
束ねた稲を７対３でかけるとか。いろいろな干し方があるもんです。
この干し方をした山田錦を使ったお酒が「西田」です。
「西田」について、詳しくはaffを参照↓
『古今山陰の農漁連携 美味しさ合わせ技、石見の国 銀しゃり和布』
石見銀山街道。
木桶で熟成中のきもと造りの純米酒。
杜氏自ら製作。HP内「発泡生酒 開栓方法」動画、笑えます。
竜馬さんブログあり。イクメン杜氏
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