氷見・柿太水産の新もの煮干

イワシなんていつでもある…と思ったら大間違い。へなちょこ店長＝柿谷政希子さんいわく「2シーズンぶりに煮干イワシが水揚げされて、ようやく販売再開です」

「煮干は頭とハラワタをとってから使用する」と書いてある料理本がありますが、その部分、酸化が早く、酸化したものは耐えられないマズさ。いけない煮干で煮干し嫌いになった人も多いのではないかと。

煮干も緑茶のように「新」があります。

ですが、こと煮干は品質および鮮度が重視されないようで、売場で冷蔵ケースに並ぶことはまずありません（富山県アンテナショップは違います）。煮干は（ついでに切干大根も）乾物ですが冷蔵庫に入れるとおいしさキープ！

↑天然カルシウムが豊富！日本の子供よ、煮干をもっと。大人ももっと！

柿太水産の煮干はピカピカ輝くシルバー色。酸化の黄ばみとは無縁。もちろん、酸化防止剤は不使用。

イワシの見極めと技が命。誰が選んでどう作る。やっぱりそこです。

●以前affで書かせてもらった政希子さんの「イワシでボッシーニ運動」↓

かわいいので、並べてパチリヽ(^。^)ノ

すると、ややっ！あきらかにカタクチイワシではない魚一匹発見！　お〜っ☆得した気分。アジのようです。全長48mmのミニサイズ、かわいい！

さっそくポリポリと味わって感動してから、田作り風にしてみました。醤油と純米酒と味醂ほんの少々でからめ、ゴマと粉山椒パラリで仕上げる辛口田作り。おつまみに、お弁当のおかずに、重宝するカリカリ一品。

柿太水産のダンボール箱、かっこ良くなりました〜。

必要なことが外からわかる。いいことです！

ぬか漬けいわしを取材しました↓

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