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August 10, 2012
氷見の寒ブリを発酵！こんかぶり
柿太水産・柿谷政希子さんが「ようやく仕上がりました〜〜〜！」と明るい連絡が
昨年から待ってましたヽ(^。^)ノ 柿太渾身「こんかぶり」です。ぶりを漬けるのは柿太だけ（たぶん）
「こんか」とは小糠の意
氷見の寒ブリを、柿太・五代目柿谷マサナリ氏が、糠で発酵熟成させた極上味！
乳酸菌たっぷりの発酵糠の働きが見事。一体感あるまろやかな悶絶品！
日本海よありがとう。
そしてこの製品で「水産庁長官賞」受賞 ！ おめでとう＼(^o^)／
受賞した直後は品物がなく１年間待ったのでした。
そのままで、少し炙って、ちょっぴりずつ、大切にたーべーまっす！
ぜったい純米のお燗です（笑）
パッケージに「こんか」の説明と食べ方がぎっしり。政希子さん文責。丁寧、感心しきり。
すべては、この糠漬けイワシから始まったのです！見てください樽の迫力を！
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●柿太水産
へなちょこ店長こと＝柿谷政希子さんblog
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