日本酒を楽しむ和の店「楽はせ川」

家で食べて飲むのが大好きゆえ、外食は仕事と肝試し!? 以外殆どありません。中でもチャレンジしにくいのは和食です。何がどれくらい出てくるか想像しにくいからです。寿司、鉄板焼き、フレンチ、イタリアン、中華はだいたいの品数やボリュームが想像つきます。ですが、和食になりますと非常にわかりにくいのが難。日本酒の品ぞろえもいいとなるとさらに難。またコストパフォーマンスを考えると難難続き。

そんなやまよの行きつけ（といっても年に何回いくの？な）２軒です。
ベジタリアン・マクロビオティック系の人となら斎藤章雄料理長の「しち十二候」。斎藤料理長とは三重県や宮崎県の事業でご一緒させてもらいました。地域活性に力を入れる熱血料理人！

もう一軒は、15年ほど前からお世話になっている湯島の「楽（らく）はせ川」さんです。

（左）先付けは濃厚クリーミィな胡麻豆腐。「楽はせ川」は季節の素材をたっぷり使用。訪問は10月31日（ふるっ）で長野県のキノコ名人がとった名残キノコの季節。長谷川晋一さんは＝”自称”ヨン・キムタク(^^) ぷっ。長谷川さんも南さつま市の地域活性に尽力を。本当に良い人なのです。食で皆が元気になれば！と

八寸が毎回、楽しみ！
自家製からすみ、ふぐ煮こごり、サーモンマリネ、銀杏、南瓜、ブロッコリー（２分蒸し＋アンチョビソース）、磯つぶ柔らか煮、蛸（８時間炊き）、生ずいきのおひたし、人参４種味噌漬け、海苔佃煮、トマト（玉ねぎをなにかした詰め物入り）、サワラの桂むき巻、ピーマンのピクルスなど

ひとつひとつの味わいが楽しくて、合わせるお酒もあれこれ試したくなります。お酒のセンスも抜群。蔵元と仲の良い東北泉、王祿は必ずあり、今回は新政の六號と究も。

カウンターが特等席！素材や調理の手元が見えて、料理のことがすぐに質問できるのが楽しい！その分、賑やかすぎて他のお客様に迷惑がかかるため（笑）貸切状態になるよう集まりましたヽ(^。^)ノ

お造りはひと切れずついろんな種類が登場するのも楽はせ川流。以前、長谷川さんになぜ？とたずねたら「その方が楽しいじゃないですか！」と。確かに！

手前のゴマがふってある鯛とマコガレイは「塩で」。あとはヒラメの昆布締め、キンメダイ、メジマグロ、赤貝、サワラの生寿司、アオリイカ。アオリイカは佐島でとれたもので「日本で一番うまいですよ。小エビ食べてますから」と長谷川さん。浜名湖の海苔を固めたものは最後に食べると脂が落ちて、あと口がいいそうです。細かい隠し包丁が入り、香りよく食べやすい工夫がしてあります。