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May 7, 2013
最高の2013GW★まずは京都で旬和食
長期の休みはいつも車で”行き当たりばっ旅”ですが、今回は違います。目的がいっぱい！ photoは京都御苑のモミジ・シャワー
まずは５月１日、京都へ
はんなりときれいな和食をいただきました。こごみ、稚鮎、ホタルイカ。お酒はマビィのワインと純米酒！
ご店主ひとりで美しい料理を提供するお店（店舗名はUPしない約束で撮影）。整理整頓美しく、店主のきれいな所作にいちいち惚れ惚れ。そしてワインもお酒も素敵なラインナップ！
酒器もお見事。勉強になりました。（右）うぐいす豆のすり流しは筍しんじょうと蕨。
鰹のたたきと金目鯛。どちらも目の前で火を通して。
瞬時の素晴らしい技を丸ごと見ることができました！カウンター席の醍醐味たっぷり。
炊合せは鯛の子と筍、わかめ。山椒がいい香り！ 出汁の味だけの時と、山椒が口に入ったときと合わせるワイン、お酒が変わってくると隣の隣席に座る田村安さんのレクチャーつき（笑）
桜えびが入った白身の揚げ物と干しぜんまいの滋味。この組み合わせも初めて！
焼物は鱒です。ひとつのお皿で魅惑的な組み合わせでした。自分では思いつかない美味セットは勉強になります。
ワインはマビィの様々なタイプをいただきましたが、中でもスーパードライタイプのセガン家の白ワイン、シャランテとロゼがよく合いました。シャランテはブランデーになるワインで独特の強い辛口酸味派。そのキリッとした酸味は「フランス人は好まない」と田村さん。ですがその酸とドライさが和食には良しと。上のワインではありません。今のラベルはちょっとなあ〜と個人的に思って撮る気が起こりません〜（失礼ながら）。↑上のワインはボルドー・アントル ドゥー メール ピヴァ家です。
（右）ビックリ珍味・カラスミが入ったちまき！
和え物。最後は金目鯛ごはん！これも初めて
最後の甘味です。爽やかな香りで〆
というわけで、楽しく学んで贅沢な時間から、2013のGWがスタートしたのです。
撮影 RICOH GXR A16 24mm-85mm
Topics: wine, およばれ, ご当地もの | No Comments »