今年のお盆に父の畑に行ったら、草ぼうぼう。ここ二ヶ月ほど畑に行ってない…と聞いて、想像していたものの、ビックリ

いつもの手袋おき棒も草の中。
そんな中でも

ピーマン、茄子、胡瓜たち、がんばって生育！

ピーマン、つやつや暑い中、よくぞ耐えてくれました。

母は採れ過ぎたピーマンでよく佃煮を作ります。ピーマンの苦みと、ほどよい甘さの醤油味が、ご飯や素麺をおいしく進めてくれます。懐かしい境港の夏の味！

もらってきたので、それに挑戦

●母に教わった作り方は

ピーマンを四等分〜八等分に切って種をとる。
熱湯でさっとゆでる（その方が、あとのしみ具合が良いとのこと）

酒、みりん、出汁、醤油で調味液を作り、カットしたピーマンを入れてコトコト煮る。

種はとらず、甘さは味醂少々で、酒はたっぷり（笑）、醤油と塩少々で、辛口の味付け。落とし蓋をしてコトコト煮て、火を止め、冷めてから、再び加熱。細切り四等分より、ひと口大の八等分のほうが佃煮風で良かったかも。次回はそのようにカットしてみようっと。

以上、備忘録でした！

たっくさんあったピーマンが、ぺしゃんこになります。冷蔵庫で保存ききます。
日本酒のつまみにもいいです（笑）

Topics: cooking | No Comments »

About

Recent Posts