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September 19, 2013
味醂でジンジャーシロップ
上質の純米酒の品揃えが素晴らしい！大塚屋の横山京子さんに教わった”味醂で作るジンジャーシロップ”（写真も京子さんに拝借）
これ！いいです❤
米飴や味醂など、お米が原料の素晴らしい甘味料が日本にはあります。無理して輸入砂糖を使わなくっていいのことよ。本当にお米って凄い！もっと活用しなくちゃモッタイナイ
recipe & photo by kyoko yokoyama
京子さんより
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「どぶジンジャー」＝「濁り酒のジンジャエール割り」を作ろうと思って、ジンジャーシロップを作ってみました。
♪杉錦さんのみりん「飛鳥山」に新生姜をスライスして、好きな香辛料やハーブを入れて煮込むこと1時間
♪充分に冷まして冷蔵庫で一日
♪濾して出来上がり
です。
生姜を捨てるのはもったいないなーと思って、天日干しして、和三盆を混ぜてみました。
これがお菓子として、お酒のツマミとして美味しい!!!
期せずして美味しい副産物をゲット (^^)
飲食店の方、オリジナルジンジャーシロップで、濁り酒のソーダ割りを作ってみて下さいね。ハイボールと違った夏のシュワシュが楽しめます。
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＊補足
京子さんが使ったスパイスは「カルダモン、シナモン、ローリエ」
杉錦さんの味醂は＝杉井酒造「飛鳥山みりん」です。
「どぶ」とは奈良県の久保本家の「きもとのどぶ」のことです。
◎大塚屋さんの取り扱い食品には酒蔵製造の商品がいっぱい！
http://www.ootukaya.net/wp/foods/
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http://www.yohkoyama.com/archives/55149
Topics: cooking, 日本酒 | コメントは受け付けていません。