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July 20, 2009
柿太水産の新もの糠いわし出ました［お取り寄せd(>_･ )］
「糠（ぬか）いわしの新ものが出ました〜〜！」
１月末にお邪魔したあの糠いわしが、うま〜〜〜く漬かったそうです。
たえず進化する柿太水産さん。糠いわしも改良を加えています。
今回は！
「氷見イチオシの特産はと麦の粉末を糠に加えます！」
「そして、氷見産の唐辛子！」
「そして、そして、角口農産さんの無農薬の糠を丁寧に煎って、角口さんの発芽玄米のこうじと共に漬け込みます！」
時間をじっくりかけて樽で熟成し、ようやく完成。
へなちょこ店長いわく
「 今年のぬかいわしの仕上がりは特に柔らかくソフトな味わいです。
（本来へしこは身が固く締まったものが主流なので戸惑われる方も多いかもしれませんが）
ブルーチーズの味噌漬けのような感じですかね。
たまねぎとは生でも加熱しても合いますねーーー」
このままで良し、あぶって良し、トマトソースに加えて良し（この時のパーティでも使用）。
発酵をへて出来上がった複雑な味わい＋塩けも充分ありで、調味料としても威力を発揮。
あぶったり、細かく刻んで薬味とあえたり、大根おろしと…。そのままでというよりも、なにかと＋アルファが楽しいと思います。
10匹（1匹あたり全長約10cm） 100ｇで５３０円と、お値段も良心的。
日本海が生んだ海の幸＋柿太こだわりの発酵技＝おすすめです。
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