February 14, 2014

２月の朝カル☆テーマは「新」酒

なかば諦めていた入手困難なお酒が、無事手に入りました

じつは、無理かと半分あきらめていて、保険をかけてたくさん取り寄せたため、我が家はお酒三昧☆冷蔵庫パンパカパン。雪が降ったので外にも保管。それにしても素晴らしいお酒ばかり。今晩自分で飲まないように注意しなくちゃ(・∀・)

◯ラインナップ

テーマ「新蔵の新酒！」

雑賀さんの純米大吟醸　新酒の新蔵で500K仕込。欠点が見当たらないほどのスーッとした美しさ！気品ある甘さに骨格、キレ。蔵を引越して水が変わったこと、そして清潔醸造。こんなに変わるのだな〜と驚いた雑賀さんの新蔵仕込みの純大です。純吟も素晴らしいです☆

麹米45％(山田錦)、掛米50％(山田錦)

テーマ「あら・なか・せめ」同じお酒がこんなに違う！？

●まんさくの花さん

純米吟醸生原酒　あら・なか・せめ

●仙禽さん

初槽　直汲み　あらばしり

初槽　直汲み　中取り

初槽　直汲み　せめ

（すべて無濾過生原酒　栃木県産酒造好適米一等級　磨き５０％）

テーマ「辛口ってなんだろう」を考える

●大那

超辛口純米　＋１０

↑じつは、このラインナップのお酒、すべて超大人気でどの店でも品切れ中。誰もが気になる商品、美味しさに定評がある酒は、すぐ完売なのだと痛感。大那さんの超辛口純米は、先日の蔵見学で味をきかせてもらったド辛口搾りたて。「辛口って何？」を説明するのにぴったり。ちょうど出荷されたばかりでこりゃいいわ！と思ったら、京都の和食店が某テレビ番組で”おすすめ辛口酒”として紹介して注文殺到。店頭から姿を消しました。いやはやTV恐るべし。というわけで、どれもこれも貴重なお酒ばかりでございます。

ぜったい飲みたい〜という方は朝カルに。〆切ってますが、山本に聞いたぞといえば大丈夫。担当は伏木さんです。

http://www.asahiculture.com/LES/detail.asp?CNO=230468&userflg=0

新酒ラッシュです。仙禽さんのお蔵↑我が目を疑った酒母タンク

２月15日は朝日カルチャーセンターで「楽しむ純米酒」の日。今回のテーマは「新酒」。ただ美味しい新酒だけでは脳がないと、酵母しばり、酒米しばり色々考えましたが、「新」にこだわり、今しか飲めない、新酒に学ぶをテーマにセレクト

「新蔵の新酒」

「同じお酒で搾り違い＝すっきり系と甘酸っぱい系」

「極辛口」を楽しみます。

なかば諦めていた入手困難なお酒が、無事手に入りました

じつは、無理かと半分あきらめ、保険をかけてたくさん取り寄せました。おかげで我が家はお酒三昧☆冷蔵庫パンパカパン。雪が降ったので外にも保管。それにしても素晴らしいお酒ばかり。今晩自分で飲みすぎないように注意しなくちゃ

◯ラインナップ

テーマ「新蔵の新酒！」

九重雑賀さん

純米大吟醸

新蔵で500K仕込。スーッとした美しさ！品ある甘さに、骨格、キレ。欠点が見当たらないほどきれいな酒質。蔵を引越して仕込み水が変わったこと、そして清潔醸造。こんなに変わるの!?〜と驚いた新蔵仕込みの純大です。純吟も素晴らしいです☆

山田錦　麹米45％掛米50％

http://www.kokonoesaika.co.jp/1858.html

http://www.kokonoesaika.co.jp/shop/products/detail.php?product_id=24

blog●aff九重雑賀さんを取材

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テーマ「あら・なか・せめ」同じお酒がこんなに違う！？

●まんさくの花さん

搾りの時を飲み比べて愉しむ・純米大吟醸生原酒

秋田県産美山錦 50％精米

伝統の槽搾りで味わう「荒走り、中汲み、責め取り」の３種類。”搾り違いの商品”企画は、この蔵が初めてだと思います。荒走りと中汲みはわかりますが「責め」を商品化するのは、相当な覚悟があったかと。

まんさくの花さんでは、もろみを酒袋に入れ、ゆっくりと圧力をかけて一昼夜かけて搾ります。槽口から滴り落ちる生まれたばかりの新酒。搾りの時間経過とともに味が変わり、まず、荒々しい味わいの「荒走り」、そしてまろやかな「中汲み」、最後に五味溢れる「責め取り」という三層。特に責め取りは極少量しか取れない貴重酒！

http://hinomaru-sake.com/aranakaseme/

blog●まんさくの花日の丸醸造さん

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そして

●仙禽さん

ファーストタンクのみ「あらばしり」「中取り」「せめ」の直汲みを販売

仙禽brothers 薄井一樹さん＆真人さん

仙禽さんは初しぼりのことを初槽（はつぶね）と呼んでいます。槽口から直接、直汲みし、１本１本手詰め。「フルーツのようにジューシィ」と称される甘酸っぱい味が特徴の仙禽さんのお酒。渾身の初しぼりは、搾り違いで、どのように味や香りの変化があるのか興味津々！

初槽　直汲み　あらばしり

初槽　直汲み　中取り

初槽　直汲み　せめ

すべて無濾過生原酒栃木県さくら市産酒造好適米１等級 50％

http://www.jizake.com/html/senkin.html

http://www.paw.hi-ho.ne.jp/y-tsukii/senkin.htm

http://www.sake-sin.com/kurabetsu/senkin.html

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テーマ「辛口ってなんだろう」を考える

●大那 菊の里酒造さん 「酒造りは米作りから」がモットー。酒米は那須クリーン農業研究会と契約しています。

「超辛口純米無濾過生原酒＋10」 栃木県産那須五百万石 60％精米

おいしくできましたポーズ！阿久津信さん超辛口のタンク前にて

http://www.paw.hi-ho.ne.jp/y-tsukii/daina.htm

http://www.tutitatu.com/sake/daina.html

http://ikedasaketen.com/shop/1354615126.html

http://sakeozaki.com/?pid=60364236

↑じつは、これらラインナップのお酒、超大人気でどの店でも品切れ中。誰もが気になる商品、美味しさに定評がある酒は、すぐ完売なのだと痛感。大那さんの超辛口純米は、先日、蔵見学で味をきかせてもらったド辛口。「辛口って何？」を説明するのにぴったり。ちょうど出荷されたばかりで、こりゃピッタリ！・・・と思ったら、京都の和食店が某テレビ番組で”おすすめ辛口酒”として紹介し注文殺到。店頭からピタ消え。いやはやTV恐るべし。というわけで、どれもこれも貴重なお酒ばかりでございます。

http://www.asahiculture.com/LES/detail.asp?CNO=230468&userflg=0