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March 26, 2014
能登・カワハギのいしる漬け
能登にエイヤッと行ってました。酒肴調査であります 
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＊３月はそれはそれは有意義なセミナー（静岡県漁連女性部さん）や出張が多く、嬉しい出会い発見が山のようにあり、報告したいことだらけ！！なのですが…おいおい紹介したいです。今日は能登・小ネタをひとつ。
今回の能登は、発酵珍味を探しにいきました。指南役は料理名人「奥能登の白菊」の白藤ママです。さすがの達人、ナルホドな珍味をいろいろ教わりました。日本には、ビックリするほどうまい珍味があるもんだ〜と実感しました。知恵です知恵。
今回の旅の収穫は「サザエの塩漬けの麹漬け」「ふぐの卵巣の塩漬けの大吟醸酒粕漬け」！などなど。発酵ダブル、トリプル重ね！絶品出会い！
そして今回、初めて知ったもうひとつが
「カワハギのいしる漬け」
坂下房枝さんの一品です。
能登の朝市は観光的に有名ですが、仕入れ品だけの店もあり、見極めが必要です。白藤ママの教え通りに店巡りを致しました。常温で持ち帰りできる魚介類たち！長い時間につちかわれた知恵がてんこ盛り。
これさえあれば、何杯でも飲めますってば！
また詳しくご紹介します！！！日本の発酵酒肴は素晴らしい。
今日もはりきってまいりましょ〜 
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