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July 16, 2014
秋田市の酒蔵もう１つ・新政さん
これを見ただけで蔵名を当てたら相当なAマニア！ファンが必ず撮影する蔵外観。秋田市・新政酒造さんです。「ゆきの美人」蔵から徒歩８分くらいとご近所。
新政酒造は現存する協会最古の現役酵母「６」号の発祥蔵
五代目佐藤卯兵衛氏。大阪高等工業学校（現・大阪大学）在学当時。見るからに賢そうな美男子
170年の歴史ある蔵。25BYから仕込み桶に「木桶」が加わりました。
まだまだ数が足らず、今後、もっと増やしていくそうです。
さてこの木桶の大きさ。ぱっと見てもどれくらいか想像つきません。祐輔さんの身長は172cm。
「この桶は、1800リットル入ります！ 10石の木桶です」
10石！
じゅっこく。尺貫法がしっかり残る酒造界。
１合は180ml、１升は1800ml、１斗は18リットル、１石は180リットル、10石は1800リットルです。
10石桶を上から覗いてみますと…
継ぎ目のない長い杉材でビッチリと組まれています。
木桶製作は大阪のウッドワークさん
●ウッドワーク・関連記事
http://www.muji.net/lab/blog/caravan/osaka/021203.html
http://www.okeok.com/shokunin/shokunin_woodwork.html
http://www.m-sugi.com/62/ishibashi62.htm
http://www.homarewood.co.jp/sekourei41-yoshinosugidaru-oke.html
http://www.gokyo-sake.co.jp/tayori/70.html
継承したい桶技術。守りたい日本の杉山。すべては、いい形で使ってこそ！ 山・人・環境・いい純米酒＝すべて循環しています。
＊秋田県が誇る名杜氏集団・山内杜氏の郷には、筏の大杉が。樹齢1200年とも言われるそれは立派な大杉です。日本一、背が高い天然杉も秋田にあります。
新政さんの裏ラベルに書かれた ■醸造方針■
■当蔵の醸造方針■
秋田県産米ならびに水を原料とし、これを麹菌、乳酸菌そして当蔵発祥の六号酵母を用いて発酵させ、酒とする。
◯全商品純米造りとし、醸造アルコールは添加しません。◯表示義務の有無に関わらず、製品に残在する酒質矯正剤や発酵助剤（醸造用酸類、無機塩類、酵素類など）は使用しません。◯炭酸ガスが含まれている場合がありますが、醪の発酵ガスが残在しているためです。
……普通の酒造りには「使うのが当たり前」！？
↓さて、こちらは酒母室
「No.6 R type」の酒母が入っています
新政のスタンダード酒である「No.6」こちらは「S type」
No.6にはR-type、S-type、X-typeがあります。
レギュラーのR。スーペリアのS。Xはエクセレントの意味でプレミアムな純米大吟醸クラス
それにしても、種類が多く、複雑怪奇でわかりにくい新政酒造のラインナップ。こちらを見るとわかりやすい！ さすがダイヤモンドさん
↓↓↓↓↓↓
http://diamond.jp/mwimgs/f/e/-/img_fec93bab5c91988c4e2a6673be58ea55185212.jpg
こちらは、ヴィリジアンの酒母！
世の中をあっと言わせるお酒を生み出す新政さんですが、中でもユニークでチャレンジングなのが頒布会。
一般的な頒布会といいますと予定調和したようなものが多いです。春は生原酒、夏は加水した１回火入れ、秋はひやおろし、冬は２回火入れの酒……限定とうたっているものの、通常売っているものと何が違うの！？な酒がホトンド。
新政さんは年ごとにテーマを設定。予想外、奇想天外、へーほーはー！な取り組み。
2008「新政物語」
2009「蔵人からの便り」
2010「素晴らしき酒米の世界」
2011「流派対決 in 新政」
2012「素晴らしき純米の世界」
2013「微生物の世界」
http://ameblo.jp/yama-u-suke/entry-11476570531.html
2014「素晴らしき純米の世界2」
今季は超レアな21BY再仕込み貴醸酒を放出。古式生酛づくりで培養酵母を添加しない江戸時代のスタイル酒も。その苦悩はブログで
・blog
サーマルタンクがズラリと並ぶ「醸熱蔵」ここで６号酵母が採取！
「従来にない酒」を生み出し減石増益！新政酒造8代目が酒造りで掲げた“4つの課題”
この蔵↑の外側が、これ↓です
パチリ！
秋田市の繁華街から徒歩圏内。蔵の向かいにある精米所の裏は川。近所の「ゆきの美人」蔵と、市内に優れた酒蔵が２つもあるとは秋田市は今、スゴイ！
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それにしても皆さんUPして楽しんでいますね。「#新政」で検索すると！
http://www.pingram.me/tag/%E6%96%B0%E6%94%BF%E9%85%92%E9%80%A0
https://twitter.com/hashtag/%E6%96%B0%E6%94%BF
Http://Www.Yooying.Com/Tag/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%B4%E3%83%A9%E3%83%99%E3%83%AB
インディゴブルー色のラベル。天洋酒店さんの別誂です。
原酒で15度！
「お酒ダメなんです〜」な女子に「ダマされたと思って」と新政を飲ませると「えっ！おいすぃ〜♡」と。しかも言葉が右肩あがり。口角が上がって目がまるく・・・そんな場面を何度も見ました。
お酒の設計は面白いです。お酒は、色々あるから楽しい！
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●備忘録
http://www.yohkoyama.com/archives/45113
http://www.yohkoyama.com/archives/53507
http://www.yohkoyama.com/archives/53517
http://www.yohkoyama.com/archives/60423
http://www.yohkoyama.com/archives/52408
http://www.yohkoyama.com/archives/50597
http://www.yohkoyama.com/archives/29794
http://www.yohkoyama.com/archives/29735
http://www.yohkoyama.com/archives/25378
http://www.yohkoyama.com/archives/17050
http://www.yohkoyama.com/archives/26831
http://www.yohkoyama.com/archives/15743
http://www.yohkoyama.com/archives/12528
http://www.yohkoyama.com/archives/6771
http://www.yohkoyama.com/archives/3124
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