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January 5, 2015
89歳母の〆鯖
先月ちょいと手術した89歳の母が元気に復活し、おせちを作ってくれました。そして好物の〆鯖も。プロの方のレアな〆鯖とは違う浸かり過ぎですが、私は今でもこれくらい浸かっている田舎味が、へへ、大好きです。お酒にあうのです〜！ ワサビも、和辛子もあいます。なくてもつまめます。
母いわく「境港産のサバでないと美味しくならない」と町自慢！？も。「青魚は鮮度が重要」「漬けるからと思っても、元の素材が悪ければ決して美味しくならない」と、89歳の重み（体重も重い）で語っておりました。
お正月、境港に帰省。先月ちょいと手術した89歳の母が元気に復活し、おせちを作ってくれました。そして昆布たっぷりでつける〆鯖も。
プロの料理人が作るレアな〆鯖とは違う、ややつかり過ぎ感ある〆鯖。これで育ったせいか、これくらい白くなった田舎味が好き！ご飯のおかずというより、お酒にあいます（笑）ワサビ、柚子胡椒、和辛子をつけても、またおいしい。
母いわく「境港産のサバでないと美味しくならない」と町自慢！？
「青魚は鮮度が重要」
「つけるからと思っても、元の素材が悪ければ決して美味しくならない」と、89歳の重み（体重も重い）で、〆鯖を語る母。
境港の「いろは寿司」さんは、青魚のネタは午前中しか握りません（赤みは寝かせますが）
魚のおいしさ！今年はよりいっそう、日本酒との相性を研究しますヽ(^。^)ノ
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