↑一尾の魚も塩焼きなら超簡単

最近、魚離れと言われています。

「味は好きだけど、調理が面倒」というのがその理由。とはいえ、大人も子供もサカナ大好き。回転すしは相変わらずの人気ぶり。

ですが、生魚は売れていません。スーパーやデパートの魚売場から、一尾の魚の姿はどんどん減って、並んでいるのは刺身か寿司ネタ。また最近増えているのは、切り身魚をタレやドレッシングであえた（あとは加熱するだけ）の半調理品。

●なぜ、魚が面倒なのか？

切ると、血が出る、内蔵が出る。生ごみが出て臭う。翌日ごみの日でないと捨てにくい…。調理法がわからない。包丁がない。調理すると皮が破けて、ぐちゃぐちゃになる…。時間をかけてもおいしくない…などが敬遠される理由のよう。

閉店まぎわのスーパーで、こんなきれいな刺身用の魚が半額に！こんな素敵な出会いがあったら買いたくなります。

私は火が通った魚が好きなので、刺身なら、太白胡麻油の透明か、オリーブオイルをアツアツに加熱してジュッと回しかけるか、皿ごとグリルしています。生姜、カイワレ、みょうがなど、薬味があればゴチソウ風！　ふりかけた結晶塩は「海の精」のほししお

そして、最も好きな食べ方は、丸ごとの塩焼き！

刺身用の魚を洗って水けをふいて、塩をふりグリルで焼くだけ。調理とはいえないほど簡単なものの、余計な脂は落ち、外はカリッ、中はふんわり。食べられない部分を少し捨てるだけなので、ゴミもほとんど出ません。

丸ごと調理だから、まな板＆包丁不要！

なんという簡単手間ナシ。これほどおいしくて簡単な魚料理はありません！

鮮度がよければ丸焼き一番です。あとは柑橘やぽん酢、柚子胡椒＋醤油をかけて。日本酒、白ワインがすすみます〜。

たくさん買った時は、塩してキッチンペーパーにくるんで冷蔵か酢じめに。または冷凍で。

旬で安くておいしい魚介類、もっと食べてほしいな〜〜と、塩焼きを食べるたびに思うのです。

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●blog柑橘↓

パリのworkshop ISSéさんでもすだち果汁がありました
http://www.yohkoyama.com/archives/24294

↓こんな日もあったな〜畑口勇人さんのblog

Topics: cooking, 魚 | コメントは受け付けていません。

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