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December 2, 2015
夕食は居酒屋スタイル!?
昨晩は我が家で「居酒屋よこぽん」開店。一品ずつちょこちょこ作っては飲むことを居酒屋スタイルと呼んでます。
夜散歩でコノスルのゲヴェルツトラミネール（チリ産のゲヴェルツは初めて）を購入したため、予定の鍋をやめ、居酒屋スタイルに変更。
↑写真上のピンク色した艶っぽいものは菊の花。新潟の「おもいのほか」という菊で甘酢漬けです。大根を鬼おろしで粗くすって、あえました。下にはワカメ。
その横、パンのように見えるのは三重・横山食品の「伊勢あげ」です。
横山史子社長が「うちのお揚げは金色なんです♡」と自慢するのもわかる！上質な菜種油を、まめに取り替えるからこの金色に。
http://www.agenoyokoyama.co.jp/product/index.html
横山食品で好きなのは絹揚げ「もっちり」さん。なんともなめらかで美味！
ちなみに、がんもどきの売上は日本一なんだそうです。がんもどきは、野菜を細かくカットするなど、手間がかかる商品。ゆえに大手メーカーはそう熱心に取り組まないそうです（横山食品のがんもどきに使う野菜は国産のみ）
福井県の佐々木京美さんに、フェンネルに似た野菜を分けてもらいました。フェンネルほど香りが強くなく、おだやかな味。種類もいろいろあるもんですね。福井はカブの品種をはじめ、在来種が多いのも魅力。洋野菜にも強いようです。
ポテサラもフェンネル風の野菜で雰囲気チェンジ。柑橘は「新姫」
椎茸は秋田県産、柑橘はポテサラにも使った香酸柑橘「新姫（にいひめ）」です。ギュッと絞って爽やかに。この新姫は、私が熊野の久保 智さんの畑で
もいできたものです(^.^) 無農薬栽培で皮ごと食べても安心。いろんなものに皮ごと使っています！ 塩レモンならぬ「塩新姫」も製作中。日本酒にちょっと入れるのもgood☆
●新姫 http://www.kumano-furusato.com/shop/niihime.html
ブルーチーズをのせたパンは秋田県アンテナショップ・美彩館で購入。香ばしくてワインに◎ ちょっとクセのあるパンにはブルーチーズは合います。そして個性ある蜂蜜にも合いますね。
銀杏は殻をはずしてごま油で加熱。この苦味、重ねてもいいかもとチーズに合わせてみました。黒胡椒をゴリゴリ。
思いますに、毎日、地域のいい食に囲まれた生活です！ありがたいことでございます＼(^o^)／
さて
昨晩の日本酒は「福千歳」の「純米大吟醸」2014年９月出荷のもの。
驚いたのは、開けたてよりも、ググッと酸がキリッと気高く、すっきりクリアになっていたこと！ゲヴェルツトラミネールに負けない面白さです！！これはブラインドで飲んだらワインと思う人も？
福千歳さんはライスワインなど革新的な日本酒もありますが、この、山廃仕込み、40%の大吟醸の底力を感じました。＝結論！福千歳の山廃はすぐ飲んではモッタイナイ！これを確信しました。開けて、チビチビ、成長を楽しむ！これが楽しいです＼(^o^)／
Topics: cooking, wine, 日本酒 | コメントは受け付けていません。