今年のwork

今年は意義ある仕事やセミナー、取材をたくさんさせてもらいました。

思い出深いのは、JR東日本さんの越乃Shu*Kura。おつまみ監修とお酒セレクトを担当。列車内の日本酒が、すべて新潟県産の酒米を使った純米酒になりました！

JR東日本、新潟支社、jeki、NREの皆々様、酒蔵様、ありがとうございました。車内で開催のイベント「酒蔵さんに教わる甘×辛地酒教室」も最高、楽しかったです！

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そしてセミナー！

朝日カルチャーセンター新宿教室「純米酒を識る日本を味わう」、On Japan Cafe「はじめての純米酒」講座を月に１回開催。

12月22日に開催した特別講座は天の戸浅舞酒造の森谷康市杜氏に教わる「稲の種で、酒を醸す」勉強会。

これについては後日UPしますが、杜氏がまとめた以下の「酒米の系譜」は興味深いので先にUP

大きな画像はfacebookページを。↑クリック

日本酒は米の酒

森谷杜氏から教わったこと

「米は人間から見たら、食べる、飲むための「米」と捉えがちですが、稲からすれば「種」なのです」

ゆえに、「稲の種で、酒は醸されている」ということ

これも初めて知りました!!　 ↑ photo by akiko shibata ↓

発酵珍味がぴったりあう純米酒。杜氏のお母様が漬けた５年物のカリフラワー粕漬け。豆腐もゆで卵も酒粕漬け。万能酒粕はあえ衣にも、絶品！

米作りが環境汚染源になることなく、米作り、酒造りこそが、環境再生につながるような純米酒を応援していきたいのです。

素晴らしい地域のお宝である日本酒。そこに、地球の反対側から届く醸造用アルコールは混ぜたくありません。

日本酒は単純な甘い辛いを超えた存在だと思っています。

またUPします〜！

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ただ今、実家断捨離中！指紋が無くなりそう

Topics: event, セミナー, 日本酒 | コメントは受け付けていません。

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