なにかと「いぶりがっこ」愛が強いワタクシです

「いぶりがっこ」は秋田県の県南地方で作られる”世界唯一のスモークたくあん”

残念ながら、今でもサッカリンや着色剤を使っている製品が結構あり、選ぶ時は、原材料のチェックが必要です。
とはいえ、大根の種まきから手がけた、無添加で出来た名人作の「いぶりがっこ」は、素晴らしい！

世界唯一のスモークたくあん、もっと珍重されていい！しかも、嬉しいことにお酒によくあう。スモーキィな薫製風味、パリポリの小気味良い食感もたまりません。

そんなことを、頼まれもしないのにあちこちで話していたら、落語仲間の金丸裕子さんが面白がって取材してくれました。
撮影の時、銘柄名がハッキリわかる酒はNGとのことで、漢字名が入っていないボトルをチョイス（知ってる人にはすぐわかる！？しかも「改」とはマニアック自分）
思いますに、日本酒の茶瓶はラベルはがすとビール瓶に見えるし、こういう時のために、Myダミーボトル作りたい（笑）

写真左の、カルパッチョ仕立ての白いものは、小蕪の薄切り。直径が同じで楽しいからはさんでみました（写真に手が入っているのは、リアル重視で手入りがいいとのことから。新聞社さんによっていろいろなルールがありますね）

いぶりがっこをクリームチーズと合わせるのも居酒屋メニューによくありますが、自分は苦手。脂肪分がくどく（酒器、酒に脂が浮くのも苦手）、添加物が多い製品が殆どであることも難。そこで、今回、合わせたチーズは手に入りやすいモッツアレッラのチェリーサイズ。ローズマリーを頭に挿したら、オバQヘアみたいに。

いぶりがっこは本当に楽しいのです。金丸さんが↓書いてくれましたが、

”発酵食品なので旨みがあり、調味料や具材の代わりなどとしても使える。「尻尾の方が残ったら刻んでおき、チャーハンに入れたり、ポテトサラダや白あえに混ぜたりすると、いぶりがっこ特有の香りや食感が味わえる」（山本さん）。ポテトサラダに加える際は粗みじんに切る、白あえには千切りにするなど、切り方にバリエーションを持たせるとおいしく食べられる”

なのです！　ニッポンの発酵食バンザイ