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July 16, 2016
らっきょうは塩が好き
らっきょう漬けというと甘酢が多いですが、大の苦手 
塩だけで漬けたのが好きです。
先日、出張の前日というのに、鳥取県産らっきょうを見つけ！思わず購入。時間がないため、ざざっと洗って塩を多めにまぶし、ビニール袋に入れました。空気をしっかり抜いて出張へ。冷蔵庫がいっぱいのため常温で放置。
ビニール袋で漬けると塩が少なくてすみ、場所もとらず便利！
写真は黄色みがかってますが、もっと白いです。根っこもそのままで！
「食べる時に切れば良い。味が抜けなくて良い」と達人に教わってから、そのままにしています。
ですが、保存用に塩をしっかりきかせたので、そのままだと塩辛い…。水で塩抜きするには、せっかくのいい塩（海の精）が勿体ない（ケチ。お客さまには塩抜きします）
というわけで、薄切りにして、シャキシャキ感と塩味をいかして楽しみました！
広島の中川家が育てた無農薬の紫玉ねぎをスライスし、塩らっきょうスライスと合わせました。
血液サラッサラ〜になりそうな最強コンビです！
この塩漬けの薄切りらっきょう、なかなか便利です。
静岡県のカツオのなまり節
日持ちがするので、冷蔵庫に常備するとツマミが欲しい時に重宝！
ハーブソルトに「松田のマヨネーズ」かけて（やんちゃ居酒屋風）
お皿に盛ったの図
薄切りのらっきょう＆玉ねぎ＋粒マスタード、太白胡麻油をかけて
でも……、なまり節は細かくほぐして、混ぜた方がうまいですね。
↑よく混ぜたの図。挽きたて黒胡椒がよくあいます！
らっきょうは梅酢に漬けてもgood
じつは、タッパーに梅酢や梅干、紫蘇を入れ、少しだけ残った生姜や大根を入れてます。そこにも、らっきょうを入れました。色と香りがほんのりうつっていい感じ。
関係ないですが、豆好きです。
大豆をもどして、茹でたので
らっきょうと紫タマネギスライスに、コーンと大豆でさっぱりサラダ！
焼いた油揚げの上に茹で大豆、らっきょうの粗みじん切り、青のり、醤油でおつまみに（また、おつまみか）
塩漬けらっきょう、薬味に抜群☆
塩漬けらっきょう＋紫タマネギスライス、カレーに添えたり（ご飯は玄米）
この豆は↑ひよこ豆。ジャガイモは中川家のもの（まろやかなめらかで美味。また食べたい〜）
塩漬けらっきょうの薄切りシャキシャキは、何かと良いのです！酢漬けにしてもgood
問題点があるとすると、食べたあと「らっきょうを食べたことがすぐバレる」くらい匂いが強いこと 
●自分メモ
カレーに使った風と光さんのオーガニックベジタブルカレールウ
世界で初めて開発したというので、購入。お店はオーサワジャパンリマ池尻大橋です。
夏はカレーが食べたくなる季節！
そこに、らっきょう＝塩味は欠かせません 
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