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July 21, 2016
かどや丸さんのイカ続き
角野正典さん「かどや丸」さんのイカつづき。
http://www.yohkoyama.com/archives/80654
届いたその日にさばいて、冷凍したものを、ゆっくり楽しんでます。
昨晩は「イカの足」
佐々木 京美さんが「イカは塩して冷凍保存がいい」というので、今回はすべて塩してから冷凍。
自然解凍すべきでしょうが、急いでいた昨晩は、冷凍のまま酒だけ注いで煮てもどしました。
ある程度のところで、一部をグリルで焼いてみたら、酒のふっくら感も手伝ってか、香ばしくぷりっとやわらかで、あま〜い！
塩味がすでに薄くついているので、そのままでウマウマつまみ（また、つまみ！？）
イカ足グリルをのせた皿は赤水窯・熊本 象さん作です。
佐藤俊博さんに譲ってもらったトリュフ塩をふりかけたら、いきなりフランス人になったようなオシャレな味に大変身！思わずワインを開栓してしまいました（笑）
残りのもどしたイカ足は、しめじと大豆（三重・近藤啓子さんの無農薬栽培品。味がうまくて濃い！）とトマト煮にしました。
純米酒とバルサミコ酢も加えて、仕上げに黒胡椒をゴリゴリ。オリーブオイルをたら〜り回しかけて、パスタでいただきました。
いやもうイカっておいしいですね☆
冷凍してもおいしく、すぐもどる、本当にイカさまさまです！
関係各位の皆さま。ごちそうさまでした！ヽ(^。^)ノ
その前に作ったイカ足cooking報告。
ジャガイモといんげんと大豆（秋田県産）、厚揚げの煮物にもイカ足をいれてみました（見えていませんが）
定番の酢の物にも(^^)
おばあちゃん風のイカ足といんげんの煮物
じゃがいも（千葉県いすみ市産キタアカリ）とイカ足を合わせてホクホクの中にイカのぷりぷり。青じそも加えて。
こちらは身の部分。肉厚であまい。
イカ様も、お酒のつまみばっかりでした！
塩して冷凍、便利ですね
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