お茶の生産量全国第三位の三重県。実はお茶どころ。「かぶせ茶」の生産量は全国1位。

そんな三重県の伊勢茶が、ise-chaとなって、日本茶を代表し⁉︎ ”サードウェーブグリーンティープロジェクト”を、表参道LATTESTで、Urakuさんプロデュースで開催。11月25日からスタートして、いよいよ明日が最終回。

2月4日は、四日市水沢のマルシゲ清水製茶・清水加奈 (Kana Shimizu)さんが、自慢の「かぶせ茶」を紹介にやってきました。

茶畑から、リアル茶の枝も持参。「さえあかり」「そうふう」「さやまかおり」「サンルージュ」4種の枝と共に、新幹線で。

「かぶせ茶」は、２週間も光を遮って栽培するので葉っぱがやわらかなのも特徴。飲んだ後の茶葉も、食べて美味しい、ということで、出し殻をそのまま（好みでポン酢）と、「柿とお茶の白あえ」で、いただきました。

加奈さん曰く「ほうれん草のように使えますよ！」

そして、藤総製陶所 http://www.fujisou-s.jp の藤井健司 (Kenji Fujii)さんの新作急須「ひとしずく」で、マルシゲ清水製茶さんの「とびっきりかぶせ」を一人ずつ、自分で入れていただきました！

旨味たっぷりで、それは美味しゅうございました〜。

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そのほか、三重県生まれの新しい米品種「結びの神」のおむすびも、3せん目のお茶に合わせて、ふるまわれました。

藤井健司さんの萬古焼・焙烙急須で、目の前で煎った熱々の出来立てほうじ茶もいただきました！

香ばしさが、なんともクリアー、爽やか！耐火温度の高い特別な土だから可能になった特別な急須です。一般の急須で真似できません。穴を一つ一つ手で開けているのですよ。

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