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◉５月18日（木曜）日本の伝統色を季節で味わう会

「紅赤」に続く、第２弾は「萌葱色」です。

「日本の伝統色を季節で味わう会 萌葱色（もえぎいろ）のテーブル」
http://cafe.onjapan.tokyo/event/20170518moegi/

全国の「葱」、旬の山菜と純米酒を楽しみます！

萌葱色の語源をご存知ですか？
萌　＋　葱
萌葱色は、萌えいでる「葱」の芽のような緑色のこと。
萌「黄」色とも書きますが、「黄」の場合、黄色味がかった明るい緑をさします。ひと口に「もえぎ色」といっても、「萌黄」と「萌葱」は違う緑色なのです。「萌葱」色で有名なのは、歌舞伎の定式幕（じょうしきまく）で「黒、柿、萌葱」の縦ストライプ３色から構成されています。

「萌黄」色は、平安時代から使われている伝統的な色名で『源氏物語』にも以下のように登場する古い色なのです。
「柳の織物の細長、萌黄にやあらむ、小袿着て、羅の裳のはかなげなる引きかけて、ことさら卑下したけど」～『源氏物語』「若菜下」紫式部～

また、「萌黄」色は、JR北海道のコーポレートカラーにも採用されています。
「萌黄」と「萌葱」がありますが、「もえぎ色」は、春に萌え出る若葉のような、鮮やかな黄緑色を表すというわけで
次回の日本の伝統色を季節で味わう会、5月18日（木曜）は「萌葱色（もえぎいろ）のテーブル」と題し、色にちなんだ全国各地の「葱」と、季節の「山菜」、純米酒などをご用意します。
春を満喫するフレッシュな緑～黄色は、葱と、この時季は何と言っても「山菜」。ふき、ふきのとう、わらび、ぎょうじゃにんにく、うど、たらのめ、ぜんまい、あさつき、こごみ　など、ここぞというプレミアム山菜地域の生産者さんと、料理人の協力もお願いする予定です。
採れたての山菜、全国の葱、その「酒肴」など、たっぷりご紹介します。図鑑のように「萌黄」と「萌葱」を味わいます！　この山菜の名前はナニ？　このネギの名前はナニ？　など、名前当てクイズも。純米酒各種、飲み放題！ ■定員：16名（先着順） ■ 参加費:　お一人様　6,000円

◉６月17日（土曜）「OnJapanCafe 三年熟成福来純・本みりんworkshop」

本物中の本物、国産の米だけで醸す「三年熟成福来純本みりん」醸造元、岐阜・白扇酒造の加藤祐基さんをお招きして「三年熟成福来純・本みりんworkshop」を、お昼と夜の２回、開催。内容はガラリと違います！

◯昼の会 http://cafe.onjapan.tokyo/event/20170617mirin/

国産の「もち米」「米麹」そして「米焼酎」の３つの米原料だけで造られる「本みりん」をご存知ですか？
「本みりん」は、江戸の昔から岐阜・美濃では、寝酒として愛飲されてきた「飲み物」でした。老舗の酒蔵、白扇酒造さんは、昔から変わらない伝統的な手法で、本物の「本みりん」を手がけています。それは、90日かけて仕込み、熟成に3年間も待つ、うまみたっぷりのとろりとした琥珀色のみりんです。長期間の熟成を経ることで、深みのある甘みや、複雑なうまみが醸し出されてくるのです。もちろん、化学調味料や砂糖、食品添加物は使いません。スーパーで売られている「みりん」と「本みりん」では、月とスッポンほど、原材料と味が異なります。
また、「本みりん」の基準も、原材料から製法の内容まで、様々に許されているのが現状です。
白扇酒造さんのみりんは、国産原料100%を３年熟成させて醸す、飲んで美味しい本物の本みりん。ひと味もふた味も違う本みりんなので、料亭などプロの料理人がこぞって愛用する逸品です。その本格的な「本みりん」を、いろんな角度から知り、味わってみませんか？製法の秘密と、使い方、飲み方など、５代目・加藤祐基さんに教わります。

●本みりんのworkshop

～内容～
本当のみりんの原材料とは？
本みりんはこうしてできる
どうして熟成させるの？

＋熟成違いを飲み比べる（新酒、3年もの、10年もの）

使い方のヒント
みりんを使った簡単ドリンク、スイーツ
いろいろ
＊「三年熟成福来純本みりん」のお土産付き

■定員：10名（先着順）■ 参加費:お一人様　3,000円

◯夜の会 http://cafe.onjapan.tokyo/event/20170617mirin2/

白扇酒造さんは、本みりん、日本酒、焼酎の３種の酒を手がけています。それは、国内でも、もちろん海外でも、珍しい酒蔵といえます。白扇酒造さんの本みりん、米焼酎、純米酒を、いろんな角度から学び、楽しく味わってみませんか？　製法の秘密と、使い方、飲み方など、５代目・加藤祐基さんに教わります。

白扇酒造のDeepな世界を楽しむ宴
～内容～
白扇酒造は、珍しい３種類の米の酒を手がける蔵！
白扇酒造の加藤祐基さんにその理由と、それぞれの特徴、製法などを詳しく教わります

「三年熟成福来純本みりん」
＋熟成違いを飲み比べる（新酒、3年もの、10年もの）
＋珍しい！本みりんの酒粕も食べてみましょう
＋米の酒の飲み比べ！
「純米酒花美蔵」
「純米料理酒　花美蔵」
「焼酎　米」
それぞれのお酒を、「本みりん」を使った様々なお料理や漬物など、３タイプの米の酒と一緒にじっくり味わいながら、楽しく学びます。
＊三年熟成福来純本みりんお土産付き

■定員：16名（先着順）■ 参加費:お一人様　6,000円

詳細は↑それぞれのHPをご覧ください！

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●朝日カルチャーセンター新宿教室

レギュラー化しつつある、自然派紅茶教室、次とその次の日程決定！

◯2017年 5/13 （土曜）自然派紅茶教室　摘みたて春の新茶・ダージリンティー