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May 26, 2017

新日本酒紀行 地域を醸すものINDEX001〜009

週刊ダイヤモンドの連載
「新日本酒紀行　地域を醸すもの」が33回目となりました。バックナンバーを１ページ単位で購入できるサービスが始まったので、一覧でご紹介します。INDEX 001〜009

◉新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００９

週刊ダイヤモンド　2016.10.8号　2016.10.8

  • 醸は農なり。残り３センチの美学を貫く日置桜　ＨＩＯＫＩＺＡＫＵＲＡ　鳥取県青谷町　居酒屋で注文した酒が瓶底近くまで減っていると「失敗した」と思う。すでに劣化して風味がとび、本来の味が消えうせていることが多いからだ。酒…
  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161008/QDIWDW00389932.html
  • ・

  • ◉新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００８

    • 週刊ダイヤモンド　2016.10.1号　2016.10.1

  • 「より良い酸を、食卓へ」山田錦で醸す最高の酒と酢雑賀　ＳＡＩＫＡ　和歌山県紀の川市　「酢」という字は、「酒」から「作る」と書く通り、酒のアルコールを酢酸菌で発酵させてつくる。乳酸発酵、糖化発酵、アルコール発酵に加え、…

    http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20161001/QDIWDW00389527.html

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    ◉新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００７

    週刊ダイヤモンド　2016.9.24号　2016.9.24

    ライバルはｇｒａｎｄ　ｖｉｎ！？　ソムリエ蔵元の原始に戻る酒造り仙禽　ＳＥＮＫＩＮ　栃木県さくら市　ナチュール＝自然派を意味する酒。驚くべき甘酸っぱさだが不思議な生命力がある。１１代目蔵元・薄井一樹さんが設計する古代…

    http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20160924/QDIWDW00389167.html

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    ◉新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００６

    週刊ダイヤモンド　2016.9.17号　2016.9.17

  • 飲めば幸せ？　コウノトリ復帰を願う米の酒竹泉　ＣＨＩＫＵＳＥＮ　兵庫県朝来市　「幸の鳥」コウノトリは、吉兆の鳥。赤ん坊を運んでくるという伝説もある。日本最大の野鳥で背丈は人より少し低いが、翼を広げると２メートルを超え…

    http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20160917/QDIWDW00388638.htm

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    ◉新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００５

    週刊ダイヤモンド　2016.9.10号　2016.9.10

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    吟醸ルーツの地で、「百試千改の酒造り」に挑む女性杜氏富久長　ＦＵＫＵＣＨＯ　広島県安芸津町　「富久長」を醸す今田美穂杜氏は、蔵の５人姉弟の長女。東京で「能」の仕事に携わっていたが、２２年前に帰蔵し、以来、酒造り一筋。…

    http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20160910/QDIWDW00388188.html

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    ◉新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００４

    週刊ダイヤモンド　2016.9.3号　2016.9.3

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    「農醸一貫造り」は親子の土作りから始まる秋鹿　ＡＫＩＳＨＩＫＡ　大阪府能勢町　土作りから始まる酒造り、名付けて「農醸一貫造り」。「秋鹿」の蔵元杜氏・奥裕明さんが３０年前に命名した言葉だ。蔵は大阪府北端の能勢町に立つ。…

  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20160903/QDIWDW00387750.html
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  • ◉新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００３

    週刊ダイヤモンド　2016.8.27号　2016.8.27

  • 米作りから酒造り。洗練された酒質は九州随一東一　ＡＺＵＭＡＩＣＨＩ　佐賀県嬉野市　九州は焼酎文化圏だと思いがちだが、九州の中で唯一、焼酎よりも日本酒の製造量が上回るのが佐賀県だ。酒造りの常識は、「寒造り」が適し、寒い…

    http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20160827/QDIWDW00387299.html

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    ◉新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００２

    週刊ダイヤモンド　2016.8.20号　2016.8.20

    富士にあり　干物が進む「蒸シ燗」酒白隠正宗　ＨＡＫＵＩＮ　ＭＡＳＡＭＵＮＥ　静岡県沼津市　「なぜ日本酒に“ナントカ正宗”が多いか、知ってますか？」と、白隠正宗の蔵元であり杜氏でもある、高嶋一孝さん。「正宗は音読みで“…

  • http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20160820/QDIWDW00386850.html

  • ◉新連載　新日本酒紀行　地域を醸すもの　Ｎｕｍｂｅｒ　００１

    週刊ダイヤモンド　2016.8.6号　2016.8.6
  • 原料は半径５キロメートル以内の米と水だけ天の戸　ＡＭＡＮＯＴＯ　秋田県横手市　ワインでいう「テロワール」とはブドウに凝縮された土地力のこと。日本酒の場合なら、原料は米と水になる。ただし、日本酒の米とワインのブ…
    http://mikke.g-search.jp/QDIW/2016/20160806/QDIWDW00386401.html


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