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September 8, 2017
つるかめ農園×木戸泉「アフス源」デビュー！お披露目会
デビュー！お披露目会
つるかめ農園 for farm share life・鶴淵夫妻が、いすみ市の田んぼで無農薬栽培した千葉の品種「フサオトメ」。酒専用品種ではありませんが、大粒が特徴！
そのフサオトメ玄米を、１割だけ削った90%精米で仕込んだ酒（といいますか酒母）
「アフス 源」がデビューしました。そのお披露目会の進行をお手伝い！
乾杯の挨拶をする木戸泉・蔵元杜氏の荘司勇人さん
◉「アフス 源 minamoto 」
原材料 米 米こうじ（100%つるかめ農園米）
精米歩合 90%
アルコール分 13%（原酒）
高温山廃仕込み→ 酒母そのものを味わう贅沢なお酒！
無加水、原酒搾り
一回火入れ
酵母無添加 ！！！
と木戸泉さんも、チャレンジいっぱいに取り組んだのです。
つるかめ農園の鶴淵真一さんは合気道を教えています。奥さんの修子さんと素敵なふたりの自己紹介タイム。
つるかめ農園米は、どれも無肥料、無農薬米です。販売しています！
今回アフスに使われた品種は、千葉の品種、大粒のフサオトメ
いすみの素敵な宝がまたひとつデビューしたことに感激！
その貴重なお披露目会に立ち会えて感無量です。
つるかめ農園は、もちろん今年も作付けし刈取り終了！
デビュー作となった「アフス 源」は、90％精米と思えないほど上出来で、糠くささはまるでなく、なにしろ酒母ですから、濃い甘みとキリッとした酸が凝縮。飲みごたえ十分！
今年のお米で醸す「アフス源」も期待大！
いすみ産の素材でおつまみも！
料理担当の、きよみさんと、みゆきさん♡
きよみさんが作ったタコときゅうりのスパイシーマリネ（セビーチェ）が爽やかでスパイシーでそれはおいしい。甘味はパッションフルーツ。すべていすみ産の素材です！
黄色い唐辛子が激辛で驚きましたっっっ。でも癖になりそうな！
みゆきさんが作った「酒粕サモサ」！こちらもほくほく香ばしくてなんとも美味！
みゆきさんが結んだオリーブの実入りおむすび。お米はつるかめ農園。ローリエを入れて炊いて、塩麹味。お酒のおつまみにピッタリ！
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◉つるかめ農園さんのfacebookイベントのレポを引用しますと(^｡^)
https://www.facebook.com/tsurukame.noen/posts/932747193530718
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【アフス「源-minamoto-」お披露目会を開催しました】
先日つるかめ農園自然酒のお披露目会を開催しました。
38名のお客様にお越し頂き、お陰様で盛会のうちに無事終えることができました。
お越し頂いた皆様には会場のスペースの関係上、すべてのお客様に椅子をご用意することができず、申し訳ございませんでした。
日本酒と食のジャーナリストである山本洋子さんの和やか且つテンポの良い進行の元、お酒とおつまみを楽しみながら、田んぼから酒蔵までの「源」ができるまでのストーリーをみなさんと共有させて頂きました。
木戸泉社長や会長のお話を聞きながら、改めて近くに自然酒の歴史ある蔵がある奇跡を感じ、お酒を作り上げて頂いた思いが伝わってきて、私自身心が震えた時間でした。
『源』と名付けたのは、、、
自らの力で大地に根を張りたくましく育ったお米=種。それが発酵という力でもって菌たちがお酒に代えてくれる。すべて自然の流れに沿っている。それは人間も同じく自然の流れに沿う存在。なのでそのお酒を飲むと私達の命の源に働きかけてくれるイメージが湧いてきて、『源』と名付けました。
お越し頂いた皆様と木戸泉酒造の荘司会長、荘司社長、はるばるいすみまで駆けつけて下さり、進行を務めて頂いた山本洋子さん、会全体をサポートしてくれたジャスティン、洗練されたとても美味しいおつまみを提供して下さった岡本きよみさん、美雪さん、本当にありがとうございました。
今後もアフス「源-minamoto-」を皆様に応援して頂けたら幸いです。
ご購入希望のお客様は
御注文はメール（info@farm-share-life.net）
電話（090-6128-2280）にてお願いします。
直接農園に来て頂いてもお買い求め頂けます。
その場合、事前にあらかじめ日時、時間、本数をお知らせ下さい。
アフス「源-minamoto-」 紹介ページ
http://farm-share-life.net/?p=339
《shu》
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荘司会長「蔵はまかせて安心。私は念願の田んぼで米作りに励んでいます」
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木戸泉・蔵元杜氏荘司勇人さんのコメント
https://www.facebook.com/hayato.shoji.9/posts/1474093189338813?pnref=story
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先週のことですが、
地元いすみ市で自然栽培を実践している鶴淵さん夫妻が育てたお米で醸した特別なアフスのお披露目会を弊社ギャラリーで開催しました。
ご縁が生んだ作品の誕生です！
純米アフス「源」minamoto
自然栽培米ふさおとめ（いすみ市産）
精米歩合９０％
高温山廃一段仕込み
酵母無添加
アルコール分１３％
当日は山本洋子さんが司会進行を務めていただき、
素晴らしい時間を共有できたことに感謝感謝です。
私自身が杜氏となってから実践している高温山廃仕込みでのチャレンジの一つでもあります。
今後も高温山廃仕込みのさらなる可能性・進化を追求していきます！
いろんなご縁に感謝感謝の日でした。
ありがとうございます♪
ありがとうございました！
いい人、いい米、いい酒に、心からのエールを送ります！
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◉My 備忘録・以下、告知文を引用.
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2017年9月1日 19:30 – 21:30
自然との調和と循環をテーマに、米づくりを中心とした農に力を注いでいる「つるかめ農園」
この度、私たちの作ったお米を使って、自然醸造酒の歴史ある木戸泉さんにて、高温山廃１段仕込みの特別な純米アフス「源−minamoto」が出来上がりました！
ぜひ、皆様に味わっていただきたく、お披露目会を開催いたします。
いすみブランド認定委員であり、「純米酒BOOK」や「厳選日本酒手帖」の著者である酒食ジャーナリストの山本洋子さんをお迎えして、仕込みのお話、日本酒のお話、つるかめ農園の米作りの話などを、アフス源を呑みながら、そしていすみの食材を使用したおつまみをつまみながら、わいわいと楽しみたいと思います。
日時：9月1日 19時半～21時半
場所：木戸泉ギャラリー（JR大原駅徒歩5分）
会費：参加費1,000円（アフス源 1杯、いすみの食材を使用したおつまみ付き）
追加のアフス源、いすみの食材を使用したおつまみは別途販売
アフス源の販売会も設けます。
【満員となりました。ありがとうございます】
宿泊希望者：8名限定 古民家宿泊（送迎、朝食付き）8000円
おつまみの料理人は、木戸泉の蔵人であるジャスティン・ポッツ氏のみゆき夫人と、東京といすみ市で食関係の活動を行っているHarris Food Studioの岡本きよみさんです。
また、木戸泉の荘司社長と蔵人のジャスティンさんにもトークに加わっていただく予定です。
皆様に気軽にお越しいただけるように、出入り自由ですので、ぜひお誘い合わせの上、お越しいただけますと光栄です。
◉「アフス 源」
原材料 米 米こうじ（100%つるかめ農園米）
精米歩合 90%
アルコール分 13%（原酒）
高温山廃１段仕込み
無加水、原酒搾り
一回火入れ
酵母無添加
つるかめ米は、無肥料、無農薬米です。
品種は、千葉の品種である大粒のフサオトメを使いました（酒専用品種ではありません）
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いすみ市役所の泉水正美さん（右）と石井克己さん（左）も参加
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絵になる！ポッツ・ジャスティン一家
いすみって本当にいいところです！
海の幸が豊富で、田んぼあり、野菜は多品種。オーガニックに意識が高い人が多いのも素敵です。
Topics: event, 日本酒 | コメントは受け付けていません。