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June 7, 2018
週刊ダイヤモンド「新日本酒紀行 地域を醸すもの」高清水
今週の #週刊ダイヤモンド #新日本酒紀行 は、全国新酒鑑評会で金賞連続15回✨の快挙を遂げた#秋田種類製造 #高清水 #御所野蔵 #加藤均杜氏 をご紹介しています。
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（本文）
毎年春に開催される全国新酒鑑評会は、独立行政法人酒類総合研究所が主催しており、今年で107年目。全国から850蔵が参加し、最大規模かつ最古の歴史を誇る。今年、金賞連続受賞15年と記録を更新したのが、宮城の「黄金澤」と、秋田酒類製造御所野蔵の「高清水（たかしみず）」だ。
続きは誌面で！ 
杜氏は、御所野蔵の設計から関わり、独自の生酛造りをはじめ、様々な酒質にチャレンジ！「酒造りの発酵技術は酒以外にも広がる！」と酒造技術を、様々な料理にも活用することを提案しています。
酒造りの礎となる麹の甘酒のシャーベットなど激美味！厚揚げを炒めるのに●●や◉◉を使うなど、ビーガンでもOKの調理のツボは酒造りにありました～。
お米の可能性凄い！というわけで、加藤杜氏は料理も上手！お酒が上手なら当たり前ですかね！？
http://dw.diamond.ne.jp/category/sake
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