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June 30, 2018
黄金の梅届きました！すぐ塩漬けに
黄金の梅が届きました！
福井県で生まれた梅の品種「新平太夫」。
これを樹上で完熟させて、自然落下した上質の梅だけを「黄金の梅」と呼んでいるそうです。＊今年度は受付終了です。
↑５月に梅園を訪問時の写真です。たわわ〜鈴なりです。
http://www.yohkoyama.com/archives/88846
梅は50度洗いしてから、ザルにあげて水気を切り、塩を加え、ビニール袋に入れます。
塩漬けは以上で終了！はやっ 
完熟なので、ヘタがとれているんです。
１粒の重さを計ってみました。
時々、ひっくり返して塩をまんべんなくまぶします。部屋中、いい香り〜〜♡
このビニール袋で漬ける方法は、福井の食のコーディネーター佐々木京美さんに教わりました。
生産者の浜野好巳さん。おばあちゃんが植えた梅の木を守っています！
梅園は日本海を見下ろす斜面にあり
それはそれは気持ちいい梅園でした〜〜！
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