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December 26, 2018
朝カル2018日本酒総決算の日本酒紹介「まつのことぶき八割八分」
最近いただいたお酒の中で、予期せぬおいしさで、驚いたのがこの松井酒造店さんの「まつのことぶき八割八分」です！
「松の寿」さんというとスレンダーな味の酒というイメージがありましたが、こちらは、まろやかでふくらみがあるブランデーのような芳醇さも感じます。
「燗美味し」と肩ばりのコピーに書いてありますが、冷酒、常温、燗酒とさまざまな温度で楽しめる１本なのです。
私が思いますに、今、このタイプのお酒は少数派になっていると感じています。
原料の酒米は「とちぎ酒14」。ひと昔前に栃木県で開発されたお米で、今までこのお米のことを褒める酒蔵関係者を、聞いたことがありませんでした。
それが蔵元杜氏の松井宣貴さんは「いいお米です！」ときっぱり。
購入したのは松井酒造店さんの蔵売店（棚の隅にひっそりと地味に売られていました。昔から造っていた銘柄だそうです）
とちぎ酒14+88%精米+６号酵母の組み合わせ+半年以上の熟成＝による底力を初めて知りました！
松の寿さんといえば、スレンダー、香り系のキレイ系・・・もちろん、そっち側の酒も、こっち側の八割八分で６号酵母の熟成酒も、上手に醸す松井さん！器用です。凄いなあ
６号酵母は秋田県の新政酒造さんのもろみから採取された日本最古の市販の現役酵母です。1号から5号、また12号は亡失扱い。
しかも信じられないほど、安いのであります。安すぎますっ！（お値段は蔵売店でご確認を。聞くだけの電話はやめてくださいね）。この「八割八分」はもっと値段を上げるべきっ！！
高品質なまるみのある味は、甘みも酸みもうまみも全てにおいて落ち着きあるバランスのよさ★ いやもう、ここまで期待せず（失礼）家で飲んで驚いて、その後、大人買い発注！
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「この蔵の味はこの傾向」と決めつけてはならぬと肝に命じました（チーン）
松井宣貴さんと真知子さんご夫妻
「新日本酒紀行 地域を醸すもの」でご紹介しました！
◉blog http://www.yohkoyama.com/archives/90421
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