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April 1, 2019
レポート！自然農の石綿さんと自然栽培米の純米酒の会
昔からの知り合い☘️ポタジェララというパン店🍞と自然食料理教室を開催する 小澤ちひろさんの店で、第２回目の純米酒会を開催しました🌾✨🍶
小田急線の青いロマンスカーでGO!
今回の開催のきっかけは
小田原で自然栽培で素晴らしいキーウイと柑橘、お米をつくる石綿敏久さんが昨年、初めて「山田錦」を栽培。仲間が育てた「吟のさと」と合わせて、瀬戸酒造店さんが純米吟醸酒「里音」という酒に醸しました。もちろん、酒米も自然栽培！自然食ねっとさんの企画です。
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石綿さんの大ファンであるちひろさんと私、それを記念して、自然酒を知る会、学ぶ会、楽しむ会となりました！
ちひろさんが、「ゼロから分かる！図解日本酒入門」P150で紹介した、天の戸の森谷杜氏に教わった酒粕の使い方から、「里音」の酒粕を使って料理してくれました。
また、ちひろさんのオリジナル「ソイマヨネーズ」に酒粕を加えたものが超美味✨まるでサワークリームを使ったようなコクのあるクリームになって、驚きました。
そのままで茹で野菜につけても美味！椎茸に乗せて焼いてもまた美味！！でした。商品化してほしい。
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石綿さんのキーウイやレモン🍋を使った🥝サラダに、小田原の熱い生産者の野菜や豆腐、干物、卵も。
veganの方も参加で、対応メニューも多く（もちろん、私が苦手なお肉は一切無し）最後は玄米おむすび２種！
盛りだくさんの美味しい時間でした🌾✨🍶
お料理の一部！
お料理のメイキング画像↓
小田原の野蒜（のびる）一文字グルグル状態
酒粕を入れたソイマヨネーズをふわんと乗せて（焼く前）
焼いたあと！
大根と筍芋のふろふき（酒粕入り）
石綿さんのキーウィとレモンを使ったサラダ！クレソンと玉ねぎと最高の組み合わせ
玄米おむすび！
プレーンには梅干しが、そして手前は揚げて香ばしさを増したモチモチの揚げ玄米むすび！玄米は「あしがら農の会」のそらやさん。無農薬無化学肥料で、米、小麦、ライ麦、豆類や野菜も育てています。ちひろさんは開店の時から野菜はそらやさん！
自然園いしわた農場・石綿敏久さんです。小田原で300年続く農家の15代目です。
●動画の紹介→ http://shirutteoishii.com/pref/kanagawa/ishiwata
「山田錦は難しかったですか？」と聞くと、「そう聞いていたけど、なにも難しいことはありませんでしたよ」と。等級は１等！ 自然栽培歴40年、地力がある田んぼはどんな稲もドンとこいですね。
今回は種もみが少なくて、お仲間の「吟のさと」と合わせて醸造。酒蔵からは、「もっとたくさん酒米が欲しい、どれだけでも買いたい」と言われているそうです。
石綿さんは学校給食に自然栽培のお米と野菜、果物を取り入れたいと運動しています。
◉石綿さんの畑訪問記↓ぜひ読んでほしいです
石綿敏久さんの聖なるレモン畑
石綿敏久さんの腐らないキウイ その１
石綿敏久さんの腐らないキウイ その２
石綿さんのレモンとキウイ購入方法
ちひろさんと、お手伝いしてくださった（左）和田農園の北村佳代さん＆（私の左）安藤知実（のりみ）さん♡
ご参加の皆さま、ありがとうございました！
●北村さんのインタビュー記事
Topics: event, セミナー, ゼロから分かる！図解日本酒入門 | コメントは受け付けていません。