魚
Next Entries »横手「はせ川」で地酒とだだみ
March 9, 2011１月31日の夜です。横手の夜は横手のお酒で…というわけで横手ナイトはまんさくの花の佐藤さんお薦めの「はせ川」さんへ。
阿櫻さん！
秋田酵母N0.12。阿櫻の稲上さんです ↑
天の戸さんの「発泡にごり酒・シュワトロ」！
吟の精で醸した「夏田冬蔵」。
まんさくの花「亀寿」その名の通り、米は亀の尾を使用。
はせ川さんのお料理、きれいです。
日本酒にあう肴が続々登場。
飲み比べもいろいろ。シュワトロの上と下。
まんさくの花のsake spoon.ひと振りかけると味わいアップという日本酒エッセンスです。山同敦子さんが新聞に記事を。
たらの白子に蟹。ごちそうづくし。
最後はやっぱりいぶりがっこで〆！ はせ川さん↑オーナー料理長です。ここを開く前は東京でお仕事されていたそうです。
「だだみ」を食べた事がないと話したら、天の戸の柿崎さん＆まんさくの佐藤さんが「今しか食べられないんですよ。それじゃ、だだみを食べなくちゃ、できるかな〜？」と料理長に注文。
すると「できます！」と返事あり。別注の「だだみ」が料理長とともに登場とあいなりました。
だだみ〜
だだみ〜っ
だだみっ！
なんでも、このだだみ、にんにくのすりおろしで食べるという。初体験！
お醤油をかけ、おそるおそるいただくと、おやっ匂いがまったくありません。
魚とは思えない清潔な味！ これが本来の味なのだと知りました。産地で〆め方がよくないとこの状態は難しいと思います。
しかもにんにくでね。ほ〜っ。その土地土地でスタンダードな食べ方があるもんだと。
はせ川さんの日本酒ラインナップ。
わいわい記念撮影。梅原真さんとご一緒
帰りは大雪。運転代行さんの車で宿まで送ってもらいました。印象的だったのは、代行さんチームは店につくやいなや、両手に除雪モップで、車の屋根の雪卸し作業に。運転はそれからです。
雪国です。
横手の朝６時。ひと晩中、除雪車が動いていたようでした。雪国です。
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