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« Previous Entries Next Entries »Lovin’Muffins２
July 27, 2012
cafe8専務・川村明子さんが絶対自信というLovin’Muffins。夏限定はマンゴーと写真のチョコバナナのコンビ
Veganなので卵も乳製品も不使用。動物性原料は一切使わないマフィンですが、知らない人が食べてもそうとはわからないおいしさ。ふんわり、しっとり、食べごたえ充分。
チョコバナナの製作start。オーガニックバナナをトッピング用と生地用にカット
ライスドリームを計り、ココナッツミルクを計り、白モノリキッド、ダブル使いの技
デーツシロップを計り、太白胡麻油を計り、液体もの着々と計量。
補足：デーツシロップはなつめやしの実の蜜です。
２種類＋αの粉をさっくり混ぜて、チョコをとろ〜りと加えます。
チョコ好きはたまらんでしょうな〜の図
バナナが生地から見え隠れ、さくさく手早く、混ぜすぎず。
すぐに型に入れて焼きます。選び抜いた材料のみで作る自然なマフィン！
焼いているのはこの小さなオーブン。
焼き上がりのチョコバナナ。マーブル模様がいい感じ。
パッケージをデザインした川村明子さんとパティシエの飯尾美香さん（22才！ベリヤング）
広報の伊藤さんネバダ大学ラスベガス校出身。好きな食べ方は冷凍庫から出して半解凍で食べること、えっ!?「冷たいまま食べるとシューアイスみたいなんです！」
シューアイス試させてもらいましたが、ふ〜んなるへそな面白さ。確かにシューアイスっぽい。でも、ぽんぽんが冷えましてよ。
●取材に行ったときのことをblogでUPしてくれました。が、撮影中のオイラの顔＝まるで”泣いた猿”みたい ですわ(-.-) → 猿が撮影するマフィンキキッ blog New Flavor Shooting☆
↑ 人参がたっぷり入った「デーツキャロット」
以前から通販のリクエストが多かったマフィン、常温で送るとおいしさ半減となりいろいろ試した結果が冷凍だったそうです。
詳しくは清野玲子さんblog→マフィンの通販始めました
●Lovin’Muffins ラヴィンマフィンズ
フレーバーは季節で変わるので要チェック！
PURE CAFEには和田シェフが作る塩マフィンがあります（それは通販してません〜(´Д｀)
甘くないオヤツも各種。
見た目はなんだかよくわからなかったけど、食べたら想像を裏切るおいしさの（笑）トマトサルサパイ ピリッ、パリッのトマト味。夏のおつまみに最高ヽ(^。^)ノ 。隠し玉がいろいろあるcafe8のおやつでありました。
↑ 撮影 Canon EOS Kiss Digital X EF-S 60mm F2.8 マクロ USM
Lovin’Muffins１
July 25, 2012cafe8の「マンゴーココナッツマフィン」↑
有機栽培のマンゴー・ピューレを生地に練り込み、焼き上がりにもトッピングした夏限定品！
ふだん、甘いものはほとんど食べません（すでに一生分食べました）。今、白砂糖を使ったお菓子を食べると、頭がキーン、足先からゆるんで冷え、胸焼けするので手を出しません…って、まるでオヤジですわ。10代〜20代前半の頃、当たり前にケーキをバクバク食べてた時はそんなことまるで感じませんでしたから、慣れというのはコワイもんです。はい。
そんな本気でまんじゅうコワイ(-.-)やまよですが、お昼抜きの夕方、外出先でちょこっと何か食べたい…そんな時に便利なのが甘くないおやつ。時々おじゃまするのが表参道のPURE CAFE。塩味のマフィンがあるのです。
PURE CAFEは Vegan＝純菜食主義・本も出てます→VEGE BOOK
原材料は動物性素材まるでナシ、自然素材で、純米酒があり玄米があり「好きなモノばかりある」嬉しいカフェですヽ(^。^)ノ
Veganなのでバターや生クリーム、白砂糖も不使用。写真↑はマフィンの原材料の一部、乳製品の代わりにココナッツミルクやRICE DREAM、ごま油を使用。
オーナーの清野玲子さんに「最近、甘みをデーツシロップに変えたの」と聞いて興味津々。
夏限定のマフィンも始めたとのことで、製造現場を見せてもらいました。
マンゴーのマフィンを作ります。
マンゴーピューレをたっぷり！
テキパキと生地が出来上がります。
仕上げのココナッツがポイント！ そしてオーブンへ
清野さんイチオシの甘味料がこのデーツシロップ。これを使ってから甘さがくどくならず、おいしくなったとか。くせのないきれいな甘さが魅力だそうです。
マンゴーピューレは生地に練り込んでありますが、焼き上がりにもかけてダブルマンゴー（マンゴー好きにはたまらんぜよ）
ひとくちに「甘い」といってもさまざま。甘味料は砂糖だけじゃありません。甘さの質を何にするか、これが大きなカギ。
●マンゴーココナッツマフィン
つづく
撮影 Canon EOS Kiss Digital X EF-S 60mm F2.8 マクロ USM
宮崎のスペシャリティコーヒーfuuogo
July 11, 2012おいしいものは誰に教えてもらうか…であります。
日南までのドライブ、コーヒー片手に〜と松下亮子さんにいうと「では！」と連れていってくれたのがCoffee Roaster fuuogoさん。
2011年3月開店のスペシャルティコーヒー専門店。面白いのが店の道具や椅子がアウトドア用品！ ↑オーナーの岩井義隆さんです。take outのカップは、持ち手のビニールが使い勝手よく、へ〜っでありました。優れものだと思いますが、見たことありませんでした。
このお店の特徴はアウトドア用品を巧みに利用していること。コーヒードリッパーは、ユニフレームのコーヒーバネット！嬉しくなりました〜。じつは私も、昔からの愛用者。18-8ステンレスワイヤー製で軽く、コンパクトに畳めて場所とらず。すでに15年以上使用していますが頑丈この上なし。アウトドア用品は機能性抜群。最初はちょっとためらう値段ですが、機能と耐久性を考えると非常にいい買い物。なにしろ使うたびに楽しい→fuuogoの道具
濃い目に落とし、あとでお湯を足す。最後までダラダラ落とさずおいしい部分だけ。このいれかたも道理を得てます。コクはあるけど雑味はない好きな味。コーヒーバネットはお店で販売しています。
●お店データ face bookから引用
「宮崎市天満で自家焙煎コーヒー豆販売をしている、オーナーの岩井です。 スペシャルティコーヒー豆という特別な豆だけを取り扱っています。 豆販売だけではなく、店内でもコーヒーを飲めるほか、テイクアウト、コーヒー関連器具等の物品販売もしています。 豆￥420～、 ﾄﾞﾘﾝｸＨＯＴ店内￥280 ﾃｲｸｱｳﾄ￥290 ﾀﾝﾌﾞﾗｰ等持ち込み￥260 ｱｲｽｺｰﾋｰ店内￥ 300ﾃｲｸｱｳﾄ￥320 ﾀﾝﾌﾞﾗｰ等持ち込み￥280（税込） リーズナブルな価格で提供しています。 アウトドア、キャンプ、家キャン、庭キャン大好きです。 外で飲むコーヒーはまた格別なものがあります。 楽しい情報発信ができたらいいなと思っています」
Coffee Roaster fuuogo
〒880-0936 宮崎市天満2-1-29
オープン：１０：００ クローズ：１９：００
定休日：日曜・祝日
駐車場：有り
席数：４席
◎追記
我が家のコーヒーバネットを紹介します
年季入ってます！ヽ(^。^)ノ
茶渋ならぬコーヒー渋がついてるものの、びくともしてません。
たたんだところ。日本の金属技術は本当にスゴイ！
コーヒーバネット、最近のはさらに進化しています
→ コーヒーバネット
大根丸干しBaby
May 19, 2012一瞬ビックリ！何食べてるの〜！？なBaby
ガイアのコバちゃん送別会をPURE CAFEで開催。レイコさんがコウタくんを連れて参加。なんでも最近のコウタくんのお気に入りが切干し大根ならぬ丸干し大根という！
ガイアの生産者で、長野県佐久穂市で無農薬栽培するのらくら農場のもの。ちょっと触らせてもらったら何度もしゃぶっては乾きを繰り返しで、微妙な柔らか加減（笑）
しかし、大きくなりました。去年の今頃はこの世にいなかったのに、ねえ！
寂しくなると登場する干し大根！ 持ち運びも楽だし、おしゃぶりに最高。
そして！コウタくんのカップは盃という。大きさ、飲みやすさともに抜群なのだとか。今度の誕生日プレゼントはこれにしよう。
コウタくん、自然食ベイビーです。
干し大根ですっかり元気！この服は昨年のレイコさん誕生日で披露されたもの。川村明子さんデザインです。
これさえあればＯＫだ！
食べ方も堂に入ってます。はい。
でも、知らないと、何食べてるんだか〜ちょいとコワイかもね（笑）
その頃、大人はこれ飲んでました。
撮影／リコー GXR A16 24mm-85mm
渋谷ヒカリエで
May 15, 2012渋谷ヒカリエに行ったら、コンランショップにイデーなどインテリアショップの出店多し。
クラスカは鳥取県境港市の弓ヶ浜絣、福岡県久留米の久留米絣、オリジナルの器など民芸好きには見逃せない商品がチラホラある店。遠いのが難でしたが、街ナカにあれば便利！
久留米絣は手触りよく気持ちよく甘過ぎない柄も好き。ただ、今の暮らしにそのまま取り入れるには重たい部分もあり。クラスカはそのあたりセンス良しです。
めったにモノを買わないワタクシですが…。
そのクラスカ戦法に見事ひっかかり、買っちゃいました〜。久留米絣。そして、マグ！
普段使いの器は白がメインで、パステルの器など…ですが、この独特のスモーキーなピンクにやられちゃいました。断捨離いずこ。
器は使ってみなくちゃわからない
ヒカリエは食品も面白い！
マクロビオティックのショップ（なんと元タカラジェンヌがウリという）や、ベジタリアン向けの食品、オーガニック・フードも各ジャンルが揃い、時代を反映。好きな人はハマリます。
ポール・バセットはすぐ見えるところで自家焙煎。自慢のエスプレッソは単一豆とブレンド豆の２種類あり。
黒地に白文字のメッセージ
黒に白は露出が難しい…。もちろんオート撮影、リコーGXRにて。
下北沢・BEAR POND ESPRESSO
February 26, 2012今まで飲んだ中で最もおいしいエスプレッソがbear pond 田中勝幸さんがいれる一杯！ここのエスプレッソを飲むと、しばらくヨソで飲む気さえも起こりません。あまりにも違うからです。知ってしまうとある意味、不幸なお店。
25日はイベントあり。シアトルからシェフ登場→HP必見！ で、スペシャルモーニング！ 甘さでごまかさない、塩味がきいた本物のパンケーキ。それに合わせた田中さんのコーヒーもいつもと違うタイプでした。
田中さんがいれるケメックスのコーヒー。新鮮！
パンケーキは３種類あり、これは１番のベリーのパンケーキ
No.2はバナナとクルミ、メープル
「シアトルを伝える」ことについて。田中さんいわく「日本人にはどういうのがうけるか、そう考えたらもう違う！」と。「いつもと同じように」
Sitka & Spruceのシェフ、Kylen McCarthyさん
”何かに合わせる生き方” それを選ぶのは違う…ということなのだと思いました。
以上↑RICOH GXR
田中勝幸さんの生きざまがわかる一冊『LIFE IS ESPRESSO』
サイン！
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ここからiPhone4↓
普段は撮影不可ですが、昨日はイベントでOK。ケメックスはいつも使いません。
勇人くん、アッキーこと川村明子さんも一緒（この写真だけRICOH）
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田中勝幸さんは川口葉子さん著の『コーヒーピープル』にも登場。
ベアポンドエスプレッソ詳しくは、川口葉子さんの記事を参考に
→BEAR POND espresso ベアーポンド
→NO.8 BEAR POND…渋谷
→BEAR PONDのX’masは「ジブラルタル」！
→伝説のグルーピーの名を冠したエスプレッソ
下北沢・DRと＆VEGE
February 26, 2012下北沢のお気に入りshop『ダーウィンルーム DARWIN ROOM』。セレクトがそれは楽しい！小さい店舗にモノの見事に標本や旧名著がぎゅっとつまっています。カウンターでコーヒーも飲めます。
それから
最近開店したベジタリアンのお店。& vege！
玄米ご飯がおいしい！ なんでもcafe8の清野玲子さんに薫陶を受けたそうです。
VEGANで人生変わる！ですね。
マクロビオティックといえば、下北沢というより代田駅近く信濃屋並びのパン店、パン焼き人に100年ぶり（気持ちは）の前を通ったら、店名が『マクロビーナス＆パン焼き人』にチェンジ。オール・マクロビオティック対応のパン店に変身。入って見ると店内にはオーサワの商品なども販売。すべてが動物性原料不使用のパン店に、犬用もあり。雰囲気は昔のまま〜。
同じ”梅が丘通り”でおいしい玄米ご飯を食べたいときは『オルガン堂』をおすすめします！お味噌汁もなにもかも美味！
以上、プチ下北沢情報でした。
☆青森JG蔵 鳩正宗さん蔵直OK!
February 1, 2012やってきました！青森県は鳩正宗さん。中野渡さんと杜氏の佐藤企さんです！
杜氏はお父さまも杜氏という父子２代杜氏。東京農大を卒業後、鳩正宗へ入社。南部杜氏の資格も有し、そしてこのたび、青森県の卓越技能者に選ばれました！
ハトマサ・ブログによると→ 「卓越技能者は優れた技能を持ち、後進の育成に努める45歳以上の技術者に毎年贈られます。地元の水、米などを使い特別純米酒を完成させ商品化したこと、県産酒造好適米「華想い」の品種登録に尽力したことが評価されました」
おめでとうございます！
企杜氏に蔵を案内してもらいました。
訪問時は本格稼働の前で、蔵内は嵐の前の静けさ。
きき酒させていただきました。「八甲田おろし」そして「稲生（いなおい）」
山田錦を使った八甲田おろし 大吟醸
青森県産米「華想い」を使った八甲田おろし 純米大吟醸
青森県産「華吹雪」を使った八甲田おろし 大吟醸
青森県産「華吹雪」を使った八甲田おろし 純米大吟醸
青森県産「華吹雪」を使った稲生（いなおい）特別純米酒
佐藤企杜氏が手がけるお酒は清涼感あるきれいな味が特徴。バランスのとれた良酒です。JUNGIN GLASSには華吹雪55％の純米吟醸がつめられています。先日のお披露目会でも好評でした！
◉JG鳩正宗は、蔵直もOK。
ご注文は、電話・FAX・ネットでどうぞ。
TEL0176-23-0221 FAX0176-24-2532
「1ケース、30本以上の購入でしたら送料はいただきません。
バラでのご注文は、送料（関東で 500円～670円）をご負担いただきます」とのことです！
以下、鳩正宗さんより。
■お支払い方法
前払い、または代金引換でお願いいたします。
①銀行振込
（手数料はお客様ご負担とさせていただきます） ご入金が確認できしだい出荷いたします。
お振込先
青森銀行 十和田支店 普通 622760 鳩正宗㈱
②代金引換 （手数料として630円別途かかります）
よろしくお願いします
佐藤企杜氏にいろいろなお話をうかがいました。
それにしても ↓
楽しそうだな。↑この企画！ 移動が確保された酒蔵の旅は最高。
左は昔の貯蔵蔵、右は事務所です。今は杉玉が新しいものになったそうです。
今季もいいお酒が無事醸せますように！
鳩正宗さん、お世話になりました！
そして盛岡へ。新幹線まで１時間だけ時間があったのでクラムボンへよりました。
自家焙煎コーヒー豆が有名ですが、どっこい喫茶メニューも充実。ブレンドコーヒーと番茶とワインが450円！
なんと玄米ご飯が！
玄米ご飯のカレーライスでサラダ別添えと、そのサラダがご飯に混ざった玄米サラダがあり。普段の主食は玄米なので、嬉しかったです。会いたかったよ〜！
岩手の川村酒造店から始まった盛岡〜青森の酒＆蔵巡り。北の日本酒をしみじみ考えることができた濃くて素敵な旅でした。思いのある人がいい酒をつくり、選ぶ。あれこれ思い出しながらコーヒーを飲み干しましたとさ。
ここも温かな雰囲気！人ですね人！！
2011年９月の思い出４梶田くん
December 30, 2011９月の思い出最終回。30日金曜日、味噌＆醤油を醸すたつみ・梶田くん上京「PURE CAFEに行きたいんですけど〜。勇人くんも誘ってます！」
のぞくと、先にきた男子が二人。女子度が高い店なので、スキンヘッドはすぐわかる。面白いからカメラを取り出しパチり。すぐに気づいて手をふる二人。
メンズといえば
PURE CAFEのお酒担当タロウくんです。
HOTもOK！
最近、PUREは純米酒とワインにあう料理がめきめき増えて嬉しい！
動物性原料、乳製品は不使用。
ぜ〜んぶ植物性原料のビーガンフード
おいしいよ〜テンペのカツ！
左はひよこ豆のモンブラン
梶田くんは珍しいくらいの話好きで、ひとりで途切れず２時間でも３時間でもたぶん24時間でも話しています。この日も勇人くんと彼の話をたっぷり拝聴。その昔、アトピーを経験した梶田くん。伝えたいことだらけなのかも。お醤油おいしいです。味噌も面白いの造ります。地酒に力を入れる酒販店やガイアで扱っています。
もち麦みそ！
「もち麦」みそはなめらかで、うんと甘い。これだけでいけます。もち麦、大豆ともに愛媛県産。
●味噌余談
お気に入りの味噌３つ。左がもち麦。真ん中がいづみ橋さん吟醸味噌。右は河村こうじ屋さんの西京風白みそで←ふんわりして、まるでカスタードクリームみたい！
こんな感じの味噌パッケージ
野菜たっぷり具沢山の味噌汁に使うと抜群においしい！羽場こうじ店のみそ。
知らない味噌があるとつい買ってしまいます。こちらは、永田醸造『老松十一代 玄米こうじ』安いのにうまし。
味噌もいろいろ！ つくりてもいろいろっ！！
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食べたもの記録
鳥取県の二十世紀梨。岩成さんありがとう！
諏訪泉の杜氏さんが育てたぶどう「イズニシキ」
ごはんで一番好きなのは小豆入り玄米ごはんです。
遊佐康弘さんのお米。放射能検査は不検出。0311の後、田圃の水をガンガン回したそうです。
SAKE&VEGE PARTY
December 7, 2011JUNGIN GLASSをデザインしてくれたcafe8川村明子さんのお店、表参道のPURE CAFEで12月５日初のSAKE&VEGE PARTYが開催されました。純米酒（温度も好きにHOTorCOOLで）+vegan food三昧!!
玄米ロール！
SAKE番頭のタロウくんが適切な温度に上げたり下げたり。
フレッシュな味わい生春巻きeightスタイル！
豆腐をアレンジしたカナッペや牛蒡だったり
中身はなんとコンニャクだったり
近藤けいこさんの野菜はタヒニ（白ごま）ドレッシングで
ぞくぞく魅力的な野菜料理が登場！
ベジミート！マスタードがきいてました。
JUNGIN GLASS PROJECTのメンバー蔵
その他の純米酒ラインナップ
王祿の酒粕を使ったsweetsも
日本酒初めてさんも！ディープに好きな人も！ 大満足の会に
PURE CAFEはピュアな日本酒、純米酒only！気軽にふらっと一杯飲めるのが嬉しい。
◉JUNGIN GLASSのお披露目会もPURE CAFEで開催予定です！
おいしい玄米は純米酒にあうんです！
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