Archive for October, 2009
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October 31, 2009以前、告知した『純米酒BOOK』の出版記念パーティ☆
ベラビスタ境ガ浜で開かれることになりました。
11月14日 土曜日 17時startです。会費12000円。
場所はココ ↓ 福山駅、広島空港から、送迎もお願いできます。
ご担当は、テキパキ西川（さいがわ）さんです↓
ライブラリーで見る『純米酒BOOK』はまたいい感じ。ケニー・E・ワタルさん。
埼玉からO専務も参加！広島のT鶴さん、岡山のM本酒造さん、山口のA酒造、奈良のK保本家さんも！
場所も、メンバーも超Rich！ 蔵元サミット！？
夢のような会かも（笑）って当の本人が一番喜んでます。
山田料理長の和食はすこぶる美味です！が、ベラビスタにはイタリアンもあります。お昼はこちらもどうぞ。
◎お問い合わせは
リゾートホテル ベラビスタ境ガ浜
広島県尾道市浦崎町大平木1344-2
TEL：084-987-1122
FAX：084-987-2148
E-mail：info@bella-vista.jp
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★１１月２４日（火曜） 19時〜
１８日から新丸ビル・７階 marunouchi HOUSEで鳥取フェアが開催。24日は鳥取の地酒セミナーあり。鳥取県が誇る酒米”ゴーリキ”の飲み比べ大試飲会などを予定。セミナー会場で、やまよ。お話させていただきます。詳細はまた！
★１１月６日（金曜） 19時〜
ガイア御茶ノ水でカジュアルな出版記念パーティあり。
狭い会場なので、顔みしりの方はご遠慮ください（笑）
10月６日はcafe8の９周年
October 29, 2009雨の６日。落語の夜はcafe8の９週年記念日でもありました。vegan foodだけで９年間！
cafe8とは、当時編集していた『素食がおいしい』という雑誌の取材がきっかけでした。あれからもう９年！
cafe8は青山から青葉台にお引っ越し。そしてその間、姉妹店のpure cafeが表参道にオープン。
10年ひと昔といいますが、ひと区切りがつくのが10年ですね。私も環境が変わりました。
提案するのは「食」だけではありません。オーガニックコットンをはじめとするcafe8のオリジナル商品いろいろ。
vegan foodの楽しいものがいっぱい。
今宵のスペシャルプレート。９周年とかけて９種類のおつまみ。
なによりcafe8で一番変化したのは純米酒のラインナップができたこと。泡あり、純米大吟醸あり、純米燗あり。
純米酒の会も開催！ → 辨天娘さん。→ 久保本家酒造さん。
私が純米酒の本を書く事になり、ブックデザインも引き受けてくれました。詳しくはキヨノさんブログを。
レイコさん、明子さん、仁司さん、義広さん、博樹さんも集まって、vege＆純米酒でおだやかな時間を過ごしました。写真は後片付けも終わったあとの１枚パチリ。
翌日から10週年にカウントダウン。さらなる10年後はどう変化しているかとっても楽しみ！
これからも植物性素材のおいしさを伝えていってくださいね。
Eat your Vegetables!
らくだ亭で市馬さんに感動！
October 28, 2009小学館・岩本敏さんが席亭をつとめる「らくだ亭」へ。内幸町ホールに向かう。
小雨が降る１０月６日。
日比谷からも銀座からも、新橋からも近いこのホールは、千代田区立。なんと地下にあります。
小学館の名物雑誌の編集長を歴任した岩本敏さんです。２４回続いた、らくだ亭。今回でひとまずお休みなのだとか。残念です。
今宵は柳亭市馬師匠と、三遊亭兼好師匠のお２人。タイトルは「挑む兼好、受けて立つ市馬」。
どちらの師匠も初めて！期待大。らくだ亭はセレクトの良さで人気があります。
三遊亭王楽さん（パパは好楽さん。好楽師匠の師匠は円楽さん。親子で兄弟弟子！）の真打ち昇進披露宴に出席した市馬師匠の話しを兼好さんがまくらで語って場内オオウケ。
（補足→兼好さんの師匠は好楽さん。重なってます）
人の披露宴、しかもそうそうたる芸人さんを前に市馬師匠が得意の歌をうたったそうです。ろうろうと時間も気にせず10分以上。
それが、やんやのスタンディングオペレーションになったという。主役はどこへ状態。
その堂々たる市馬師匠、初めて噺をお聴きしましたが、もーっ、悶絶するくらい良かったです。まだのお方。ぜひ一度！聴いてみて！！ください。それくらい良かった！！！
「目黒の秋刀魚」も季節がらタイムリー！ 殿様が威厳もあって、とぼけ加減もいい味じわじわ。
市馬師匠、落ち着きといい、うまさといい、すごい！と思ってプロフィールみたら、同い年でした。
そういう社会年齢！？
また聴きたい師匠でした。もちろん兼好師匠も！「王子の狐」もじっくりと楽しめました〜。
実力ある噺を聴いて、ほんとに、知らない噺、知らない師匠が山積みであることを痛感。
お楽しみは山ほどあるのに知らないのはモッタイナイ。
無形だけに、その時聴いた噺は二度とナシ。聴いてる瞬間が最高なわけで、改めて思ったこと。
もっと聴かなくちゃ！
と、教えてくれた「らくだ亭」さんに感謝。
古典落語を聴いた後は必ず日本酒の気分に。セットですね。もちろん純米酒！（笑）
Last らくだ亭。岩本さんと２shot
Diony文香さんと青家・有紀さん
October 28, 200910月３日土曜日の夜（って随分前ですが）
ディオニーの文香さんと青家の有紀さんというナイスな関西コンビ！とオーガニックワインを楽しむ会がありました。
ワインはモチロン、文香さんイチオシのディオニー三昧！
一杯目はドライな泡（クレマン）。
文香さんのおすすめはこの泡に「桃のリキュール」をONすること。まずは泡をストレートでゴクリ。その後、加えて。甘さと色にピーチがうつって、かわいい一杯に！
カラフル野菜に、キノコ各種のオリーブオイル炒め。
蓮根の胡麻まぶしステーキ。奥にいる青いTシャツ姿が文香さん。かなりオモロい関西ノリの女子。私のまわりはこういうオジさんジョシ＝オジジョシが多いです。なぜか。
クレマン ↑と、その裏貼り。フィリップ・テシエさん。
お次はシャブリ！ ドメーヌ ピコ ラス 2007
これには、スパイシーなはるさめ。タコさんのオリーブオイルがけなど。
参加している皆さん、かわいくてスマートな方ばかり。左から２番目が有紀さん。
そして、文香さんのいさましい後ろ姿↓
みてみてという自慢のTシャツは、なになに？ 沖縄アイランド〜？。POWER OF ISLANDERって。
そして白がつづく。シャルドネをシュールリーで醸したワイン。
そしてルージュ。ディオニーさんのオーガニックは個性派ぞろい。モンラッシェ至近のビオディナミ・シャルドネという。
そして握りたてのサンマ寿司！
シルバーに輝く寿司。
もくもくと握る男はヒーローです！ みんなからやんやの嵐。
オトコかくあるべし！
少しずつ人が増え、机が足されてTの字に。畳の部屋はフレキシブルで便利で快適。グッとなごみます。
美人女子！ じつはB767のパイロットです。話を聞いて興奮（笑）しました。
アルザス、ブルゴーニュの赤。この夜はやまよがピノ好きと知って文香さんがピノを各種用意。嬉しかった！ ありがとう！
A子さんと文香さん。文香さんと私は心なしか顔が似ていると思う。笑い方とか。オジさんな！とことか（爆）
青家の有紀さん、おいしいお料理ありがとう！ R子さんと満面の笑みのやまよ（いっちゃってる状態）。
ここ数日、仕事でヘロヘロだったので、ワインが血流のごとくまわるのがわかりました（笑）。
真心こめてつくられる醸造酒、そしてお料理、それを伝える人は素敵だなあ〜と、あらためて思う夜でした。
毎日一合飲めば、減反政策不要？！
October 27, 2009『純米酒BOOK』の原稿で、一番苦労したこと。
１本の純米酒でお米がどれくらい必要か。また、そのお米を必要とするには、どれくらいの田んぼが必要か、という数字でした。
校正紙が真っ赤になるくらい、最後の最後まで数字を見直して
三重県のタカハシ酒造の高橋さんにご指導いただき、加えて泉橋酒造の橋場さん、神亀酒造の小川原さんなどに教わった数字を頭に入れて数値化していきました。蔵により考え方はさまざまです。
計算は数字に強い家族の協力を得て、何度も数字を入れ直し、計算パチパチパチ。
そしてわかったこと！
計算してみると
20歳以上の国民全員で純米酒を（純米吟醸、純米大吟醸ならなおよし！）
毎日１合ずつ飲めば
減反政策が不要 ！
d(>_･ ) !
たった１合です！
ヽ(^。^)丿
純米大吟醸だったら６勺でもOKかも。
飲めない人は、もちろん、食べてもOK（笑）
毎日、一合。または一杯！運動。
日本を潤す（かもしれない！）のが、おいしい純米酒なのです。
とはいえ、お酒と言っても、おいしくなければ意味ありません。
価値あるお酒でなければいけません〜。
お米が余っているから、使い道がないからと、米粉じゃな〜〜。
上質のお米にしか！できない発酵作品を
まともな発酵を経て醸されたクオリティの高い純米酒で味わいたいもの。
日本酒の９割はアルコール入りの日本酒。純米酒ではありません。
不耕起栽培の佐渡・自然耕米「トキひかり」
October 26, 2009今年も！また会うことができました。
新潟県新発田市の菊水酒造・高澤大介さんが応援している「トキひかり」
佐渡島で「トキの野性復帰」を支援する自然耕のお米です。メダカが群れ泳ぐ田んぼ！
不耕起栽培で、農薬と化学肥料は不使用。環境に配慮した無農薬無化学肥料のお米は、トキにも人間にも田んぼにも優しい！
このパッケージを見ると、なんだか嬉しくてじーんとしてしまいます。
メダカのがっこうが普及活動を。この「トキひかり」はメダカのがっこう直営の良心の店、おむすび茶屋でいただくこともできます（週替わり）。
この「トキひかり」、１kgずつパックされているので収納にも困りません。冷蔵庫にもラクにおさまり、プレゼントにもぴったりサイズ。なによりメッセージがはっきりしているのが素敵です。
このお米を最初から取り扱っている村山米店、村山浩一さん。
お店には、目ききの村山さんがセレクトしたおいしいお米が揃っています。
村山米店
生きものと共に育む 佐渡の自然耕米トキひかり
→ 詳しくはこちら。「佐渡自然耕栽培指針」も紹介されています。
皆の思いがひとつになったお米です！
校了スンゼンの夜、とことん純米酒！
October 24, 2009１０月２日金曜日の夜。『純米酒BOOK』の校正が終わり、あとは月曜日の午後14時に出る再校正をチェックしてホントの終了という、終わりが目の前にみえた夜。
しかし、どうしても味を確かめたいお酒、追加で直したい部分など（この後に及んで）いろいろあり、確認しに外へ出かけたのです。
大信州の活性にごり！ そして、あれとあれとそれ。五勺ずつ。
出かける前に、グラフ社編集部の横田さんに電話しました。
「あのー。これから私は最後の勉強のために出かけます」
「はいっ」、緊張感をともなった真面目な返事が。
それまでずっとメールでやり取りしていたので、私から電話が直接きたのは、今さらなにをいう早見優（ふるっ）で、コワかったのかもしれない。
「それでですね、お忙しい横田さんはいかがかな〜〜っと思って（笑）」
入稿作業真っ最中で余裕なしの横田さん。いったい何を言われているのか、お口ぽかんだったんでしょう。
一瞬の沈黙があってから
「こうなったら！ 私もうかがいます」
こうなったらって、自分にいいきかすように言ってる。いいなー（爆）
原稿の入稿はあきれるほど細かい作業がメジロ押し。ですが、息抜きも必要。
もうひとふんばりのときは、「こうなったら」という！その意気込みだよ。よこちゃん。
は〜〜い！ 夜もふけてやってきたグラフ社の横田佳子さんです。同じイニシャルのYYシスターズ。ハードな入稿を終えて、ちょっぴりホッの表情？ 嵐の前の静けさとも、やけっぱちともいう！？（笑）
ずっと土日返上で仕事をしてましたからね。どんな時も笑顔たやさずで、Y姉は心から感心しました。
さて、お料理を注文。
（左）しめサンマ。しめさばより、脂が少ないサンマのほうがしめたの好き。
（右）いもがらと油揚げ煮。生のいもがらが手に入る期間は短いので「貴重よ〜」と店のおかあさん。うっかり季節を逃してしまうとこでした。危ない危ない。
（左）茄子の八丁味噌煮。大葉が入ると味噌も風味よく爽やかに変身。
（右）蕪の酢の物。レモン果汁できれいに爽やか。皮ごとおおざっぱ。
同じ爽やかという字でも左と右ではかなり違う爽やかさ。
さ、いくよ、横田さん。飲んでみなくちゃ。で、十四代いろいろ。
「生詰（なまづめ）」って言われても普通の人には全くわかりません。このことも『純米酒BOOK』に書きました。
日本酒でわかりにくい「ナマナマ、ナマチョ、ナマヅメ」のナゾがわかります！ 生といっても、ビールの生とは違うのです。
静岡の「国香（こっこう）」さん。
たったひとりでお酒を醸している松尾さんのお酒です。
「感性があるから感激がある」
きたきたきたよ〜。松尾節。でも、ほんとに、感激できるキレイ系の美酒。スーっと清涼感あり。
愛知県の「醸し人 九平次（かもしびと くへいじ）」
パリでも飲まれているという。日本酒初心者さんがスタートを切るならこのお酒おすすめです。
秋田の阿櫻さん。こちらも秋田らしからぬキレイ系の一種。
手前に置いてあるお酒がよく出るというわけです。白隠正宗も、王祿も、開春も飲みました。
日本酒下克上。
そして、岡山の大典白菊「造酒錦（みきにしき）」。そして特大サンマ焼き。皿からはみだしてますよ。
地酒専門Tの名物母子。（右）鳥取の名産、砂丘らっきょう。味噌漬けです。天然の辛み成分はお酒の合間に抜群です。
日本の蔵元数は1600とも。まだまだ知らない蔵もたくさん。蔵が１銘柄なら簡単なんだけど。
帰り道、深夜の小田急線線路。今、この下はトンネル工事中。２年後くらいにはこの線路がなくなります。景色様変わり。開かずの踏切も解消。渋滞もなくなるという。その日が楽しみ。
御前酒 9 辻 総一郎さん
October 24, 20099月２９日 火曜日。
御前酒蔵元㈱辻本店、七代目の辻 総一郎さんがcafe8へ。総一郎さんとは何年ぶりだろう〜というくらい、久々の再会です。
新商品は話題もちきりの「９」こと菩提もと純米９NINE！
今年春のFOODEXでも目立ってました。
キャッチフレーズは 「自分達の証となるような酒を造りたい。革新する清酒 GOZENSHU 9」
このお酒の紹介ページが、御前酒らしい！ ９人の蔵人が語るというのも革新的。
映像を担当した山崎誠二さん、プランナーの西田友和さん。
山崎さんはNYで長く仕事をしていたそうです。
予算がないと女優は使えない、そんな時はその会社内で人を調達。素人ならではのリアルな緊張感が良い効果を出す場合が多々あるとか。
今回の「９」も同様！
ベジつまみ各種＋９＝！
キリッと涼しい顔立ちの総一郎さん。以前は、どこから見てもミュージシャン（笑）でしたが、今はスーツを爽やかに着こなす社会人に〜。
この涼しいfaceは 「よっ！ 七代目」という感じ。
本年、コトモコさんとゴールイン。おめでとうございます！
日本酒をいかに価値を高めて売って行くかという話になったとき、山崎さんが本で読んだという”新酒の輸送レース「一番船」”の話を。
なんでも、昔、ヨーイドンで関西から江戸へ、新酒の樽酒を積んだ船が、猛スピードで早さを競う新酒レースがあり、
１番になれば価格にも有利で、ご祝儀相場もあり、港でのスムーズな荷下ろしなど特典etc.がついたとか
この新酒競争は、下り酒全体のブランド価値を高める作用を果たしたそうです。
＊本の題名は「江戸商人の経営」著者 鈴木浩三（日本経済新聞出版社）
新ものの酒といえば、秋に「ひやおろし」が販売されますが、近年の「ひやおろし」は昔のひやおろしとは内容が異なるものもあり、これまたわかりづらい。
日本酒は種類がありすぎ、複雑なのが難。
一番に届いた新酒。わかりやすい！
商品の価値がわかれば値段も納得できるということ。
違いが目に見えてわかればOKですが、ことお酒はそのあたりが勝負できてないものが多い。
世界には１本１００万円のワインがあるのに、日本酒にはないのはどうして？ということですね。日本酒はまだまだやれることがいっぱいあると思います。
大吟醸と本醸造の差がわからないお客さんにはアプローチを変えなくちゃなりません。
古きのなかに新しきをみつけた御前酒９の未来に乾杯！
〆は玄米ごはんとお茶。
↓ cafe8の料理長、ナオティ氏とともに。
顔というか雰囲気が180度違う２人ですね。
総一郎さん、スレンダー。今、六代目の父、均一郎氏と体重差３０kgくらい！？
おめでたいと言えば、お姉さんで杜氏をつとめる麻衣子さんは今年、お母さんとなり、ますます絶好調！ 先月末から仕込みが始まり、バリバリ仕込みモードに突入。
「一日中米に触っていられる幸せな毎日です」ですって。
いいな〜。
今季のつくりも楽しみにしています！ ヽ(^。^)丿
新米！ 宮城の遊佐さん
October 24, 2009宮城県栗駒山でひとりで１３町歩の田んぼを手がける遊佐康弘さんから新米が届きました。
濃いパッケージです。この顔はモチロン遊佐さんの顔。
今年度の袋から、中身がみえるよう穴が開けられてます。が、目の下すぐがcutされて
うーん。
クラフト紙なので玄米だと目立ちませんが、白米だと切り抜かれた顔は、なんか妙な感じ。いっそ額に穴を開けたらどうだったのでしょう。
cafe8でも使われている遊佐さんのお米。cafe8の清野さんと川村さんは、先日、遊佐さんがカフェ用に用意してくれた田んぼの稲刈りに。
ブログで見ると余裕のよっちゃん作業だったと思っていたら、聞いてみるとコンバインを高速運転する遊佐さんに走って追いつく作業あり。フルマラソン状態。それはハードなお手伝いだったとか。
遊佐さんは毎朝、２時に起きるそうです。そしてお酒は、お客さんには「十四代」を用意しても、本人は一滴も飲みません。飲めません。
以前、遊佐さんから朝、７時に電話があったとき、「どうしてこんな朝早くぅ 」と思いましたが、遊佐さんはすでに５時間も起きているわけで、本人にとったら昼間みたいなものだったと判明。
2時……。眠る人、起きる人。一日の時間配分は人それぞれ、人さまざま。
＊2007年 遊佐さん
＊2008年 遊佐さん
Rail Starからお城、柿の葉寿司
October 23, 2009いや〜、お城。
近い。間近です。
目の前にグンと広がってます。
ベラビスタの帰り。
JR福山駅の新幹線ホームからの景色は迫力！福山城。
内部は博物館になっているそうです。
ホームからこんなに近いお城は他にはないと思う。お城はいい迷惑！？ 天守閣からの眺めは面白いかもね。
西日本だけのお楽しみ新幹線。Rail Starくん！ 「ひかりレールスター」と呼ばれますが車両は７００系。
お城さんバイバイ。また今度。
そして乗った車両は
シーン。
「サイレンス・カー」でした。車内放送、一切ナシ。
駅名も言わないので熟睡注意の車両です。
レイルスターには、大型テーブルにコンセントがついたオフィスシートに、個室のコンパートメントもあって、目的に合わせてチョイスできます。
～(＾Д＾～)
レイルスターは新大阪までなので、「のぞみ」に乗り換え。
のぞみといえば、「N700系のぞみは無線LANができます」というnewsを聞いたとき、ヤッホーと思いました。
無線LANできるMacBook Airなので、ようやく 本領発揮！と。
なのですが、どののぞみでも出来るわけではありません。意外にできない車両多し。
というわけで、みどりの窓口で確認し、無線LAN、OKの新幹線のぞみN700系に。
と 、↑あたかも使いこなしているような発言ですが、走る車内でPC画面を見ているとすぐに気持ち悪くなって閉じてしまうのでした（意味ないじゃん）。
ε＝（>ε<）
お弁当は柿の葉寿司。
一番シンプルという選択。
４種類の味がわり。蓋の裏に並び順の説明あり。親切。２人で食べる時は上段、下段の１列ずつ食べれば均等になるという。
食べたら燃やせるものばかり。日本人のラッピング技術ってすごいなあ…と思います。
「ますのすし」もそうでした。気がつけば行きも帰りも似たようなもの選んでます。