Archive for June, 2019
Next Entries »最近のお仕事情報
June 5, 2019◉radio 『やまもとようこのマクロビーノライフ』
ラジオ福島 毎週水曜日の朝6時45分～7時00分に、旬の野菜や、玄米、日本酒の話など、健康や暮らしに役立つ情報をお伝えしています radiko にご登録している方は検索すると聴けますよ〜
◉週刊ダイヤモンドで『新日本酒紀行 地域を醸すもの』連載中です！
◉ソムリエ協会 の機関誌Sommelier で『日本酒テイステイング2019』の連載担当が始まりました。君嶋副会長と阿部ソムリエの面白対談です！ソムリエの方、ぜひご一読を
◉榎本さんの会員HP E-DASH で 日本酒ジャーナリスト山本洋子のSake Style を担当
◉酒蔵萬流 コラム「日本酒見聞録」を１年間担当！
春号のテーマは『「米の酒」の価値を見える化しよう！』でした
◉・
◉日本酒するする！よくわかる♡と評判の 『ゼロから分かる! 図解日本酒入門』もよろしくお願いします♪
東京駅を真正面から望む
June 5, 2019musmusの佐藤としひろさんに教わって、
新丸ビル７階・丸の内ハウスのテラスから、東京駅を真正面から見てみました。
こんなに素敵に変わっていたとは〜
車の流れが整理されて、流れがきれい。馬車も似合う駅！
新旧の建物との一体感が、まさに今の東京らしくてカッコいい
境港でフグと日本酒を楽しむなら・「殿」
June 4, 2019境港の夜ごはん、どこに食べにいっていいかわからない〜の方へ！
中華の花れんと和食の峰を紹介しましたが、
今回は兄に教えてもらった「フグ」の店「殿」をご紹介します。
高級イメージがあるフグですが、ここはリーズナブル！
ご店主も奥さんもお嬢さんもとっても感じいいのです〜（もとは神戸でフグのお店を経営されていたそうです。震災以後こちらに移り、フグ関連の仕事を経て、この「殿」を開店）
フグというのに、日本酒がちょいと意外な！？ラインナップ
冷蔵庫を見せてもらうと・・・市内の酒蔵、千代むすび酒造さんの純米吟醸に、日置桜の高田米の強力、玉桜さんに、越後の「鶴亀」
久米桜のモジャモジャくんのお酒もあって、日置桜率がやや高し
広島の竹鶴に、島根の玉櫻も２種類発見（奥にもっとあったかも）
あっ！板倉酒造さんの無窮天穏「天頂」が、ここにも
間瀬くんの店（中華の花れん）に続いて、小さな流行り！？ 趣味？興味？
こちらは定番のお酒。
日置桜の特醸純米酒と糸白見がありました。玉櫻も。
こちらが↓お献立です！
フグ専門店ですが、それ以外の魚介定食もいろいろ揃っています。
飲んべえがよろこぶ肴も各種あります。
お昼タイム、観光客に人気なのは「日替わり」の海鮮丼↓写真を複写しました
「丼」？？？
なんでも、温かいごはんの上に新鮮魚介をのせたくないため、このような形になったとの・・・ことです（伝え聞）
獺祭の１合ボトルもあり！900円＋税
虎ふぐコースは3980円、天然虎ふぐコースは4980円とリーズナブル！
フグの皮・ポン酢がおいしい〜
「てっさ」はこんな感じ
フグの唐揚げ
そしてお鍋です
店内はこんな感じ
外観はこちら
殿のご店主と奥さんとお嬢さん！一家で仕事しています
◉ふぐ指南処 海鮮料理 殿
HP → http://kaisen29-tono.com/index.html
鳥取県境港市末広町66
電話 0859-44-2929
アクセス
店の向かいには出港待ちの船が待機中
◉境港市観光ガイド
週刊ダイヤモンド 新日本酒紀行 地域を醸すもの・貴
June 4, 2019週刊ダイヤモンドの連載「新日本酒紀行 地域を醸すもの」
６月１日号【Number 114】では
表紙↑特集はコンビニ地獄・・・
・
山口県宇部市で「貴（TAKA）」を醸す永山本家酒造場さんをご紹介しています。
橋を渡る前、永山本家酒造場事務所の正面。素晴らしい洋風建築で、市町村合併をする前の二俣瀬村役場庁舎です。
登録有形文化財に指定されています。
新日本酒紀行 地域を醸すもの
【Number 114】
貴（TAKA）／山口県宇部市
酒造りは農業から。サステイナブルな酒造りを目指す純米蔵
（本文より）
日本屈指の鍾乳洞の秋芳洞とカルスト台地の秋吉台。雨が石灰岩を潜り、ミネラルを含んだ中硬水を生み出す。その水で酒造りをするのが永山本家酒造場だ。1888年に創業し、旧山陽道に面して立つ。石造りの建屋は、蔵元2代目が町長を務めた時の役場庁舎を土地ごと買い取った。
～この続きは誌面で～
建屋の２階で、「貴」蔵元杜氏の永山貴博さんにお話しをお聞きしました。
もとの良さを生かして改築し、居心地満点の素敵な空間になっています。
永山貴博さん。「ゴリさん」とも呼ばれています。
酒名「貴」は、5代目の貴博さんが杜氏になり、2002年から販売した銘柄。
5年前に蔵の酒を全量純米酒にしました。
窓から見える景色。蔵の前は旧街道
酒蔵へ案内していただきました。味のある土壁に神棚、そして樽酒が並びます。
冷蔵管理された室で静かに時を待つもろみタンク
奥様の幸子さんと、まな娘のりさこちゃん。
幸子さんはデザイン学校の出身で、古い石造りの事務所のリノベーションや、新しいラベルも監修するなど多方面で活躍。「幸子は、妻というより、酒造りの同志です」と貴博さん。
そんな貴ファミリーは一致団結し、さまざまなお酒の会やイベントに出かけています。英才教育ですね！
そして、貴博さんは酒米の栽培にも力を入れています。
自社田は3ha、契約栽培田は2ha。中でも、酒米の山田錦を増やして県産米の使用率を高めたいと願い、今年の春、念願の農業法人ドメーヌ貴を設立しました。
純米大吟醸 宇部山田錦
山口県宇部産 自家栽培山田錦100%
酒造りは農業である
The domaine Taka
・
新日本酒紀行
【Number 114】
貴（TAKA）／山口県宇部市
酒造りは農業から。サステイナブルな酒造りを目指す純米蔵
（本文より）
日本屈指の鍾乳洞の秋芳洞とカルスト台地の秋吉台。雨が石灰岩を潜り、ミネラルを含んだ中硬水を生み出す。その水で酒造りをするのが永山本家酒造場だ。1888年に創業し、旧山陽道に面して立つ。石造りの建屋は、蔵元2代目が町長を務めた時の役場庁舎を土地ごと買い取った。
～この続きは誌面で～
尾鷲のお魚市場・おとと
June 3, 2019先日の三重県で見た！驚きのタチウオの価格
50cmくらいあるタチウオが
１つ、100円！
それはあまりにも安すぎっでしょう〜〜っ
ここは、尾鷲のお魚市場・おとと
買うだけでなく、食べることもできます！
お魚を使ったお弁当が大充実！
郷土料理である名物のさんま寿司も各種
そして食堂！ここがスゴイんです！
おわせ魚食堂
ここに来ると、種類がありすぎて、目が泳ぎます・・・
こんなふうに、小皿がどどどどと並んで
揚げ物や炊き込みゴハンもうどんも
写ってないけど、おでんもあり！
柑橘がほぼ一年中とれる尾鷲、熊野は地物のみかんが豊富！
名物の 地魚どんぶり850円
小鉢にどんぶりをチョイスする人も多し
「お得です！」と
タチウオの塩焼きに、さんま寿司、地の野菜サラダに、マグロのカレーに、アオサの味噌汁をチョイス。
気になるものを選んだらこういうことに。。。
魚好きの人のパラダイス！
◉尾鷲のお魚市場・おとと
境港で日本酒を飲むなら・中華の「花れん」
June 1, 2019境港で、中国地方の酒蔵の純米酒や純米燗酒を飲みたいな〜という人にピッタリ！なのが、「花れん」さんです。同級生の間瀬くんがオーナー料理長をしています！
見た目はカジュアルなファミリー向けの中華料理店ですが、間瀬くんの日本酒愛はものすごく！知識も豊富で感覚も良く判断も◉
ただし、メニューには「日本酒」としか書いてありません・・・
これじゃあ、日本酒が好きでも頼まない〜という愛想のない書き方ですわ。
それを間瀬くんに伝えたら「日本酒、誰も飲まんけん（笑）」
でも銘柄がわかった方が絶対いい！と言ったら
「わかるように、入り口に日置桜の瓶をおいちょうよ」
確かに置いてあった・・・
飲み放題の酒も日置桜の純米酒！
おーーー
そして、間瀬くん、値段が良心的🍶
先日、福羅酒造・ 山陰東郷の蔵元杜氏・福羅隆元さんと行ってきました。店主の間瀬くんと仲良し。いいたい放題な2人
SAKETIMEの山陰東郷ページ
カネセ商店の山陰東郷ページ
急に予告なしで行ったので、あるものをおつまみで出してもらいました（私はお肉抜き）
「おいしいもん作るけん、予約してよ〜」
次回そうします！
地元でとれた天然エビ
バンバンジー。ゴマだれが美味
ああでもない、こうでもない談義
辛い中華の赤いソースでピリ辛系
これには、山陰東郷をお燗でしょう！ドン
27BY 65%の強力、６号酵母
ピース✌️
そして
板倉酒造さんの無窮天穏の「天雲」
小島達也杜氏の力作！きれいな生酛の純米吟醸
市内の酒蔵の酒も勿論あります。
千代むすび酒造さんの「味わい強力」７号酵母
〜酒米「強力」とは〜
この酒の杜氏は坪井真一さん（今、蔵は2人杜氏体制）
おぉっ、坪井杜氏！
今年の頒布会のラベルは賛否両論という作り手の顔ラベル。
確かに・・・。
再び天隠さん登場！間瀬くんのいち押しで、開けてくれました。
いえ、開けてもらいました🙌 ありがとう！
無窮天穏 天頂 てっぺん
大神山・八郷の山田錦です！
これまた、素晴らしい！！！
不思議な３人でパチリの図★
そして
福羅さんは妖怪列車で、東郷池へ帰って行きましたとさ
またね〜〜！
◉花れん
鳥取県境港市蓮池町65-3
電話 0859-44-6770
〔昼〕11:00～14:30 〔夜〕17:00～21:00※オーダーストップは終了の30分前
休み 毎週火曜日・年末年始
JR境港駅より徒歩8分
一番近い駅は馬場崎町駅です。
はまるーぷバスは「メイン・生活コース」で「済生会境港総合病院」前 下車徒歩約2分
★料理長間瀬くんの日本酒コレクションはハンパなしです。もちろん竹鶴もガツンとあります。日本酒が飲みたい人は、予約を！「店主の料理とお酒おまかせで！」がおすすめ。予算は相談で。メニューにはない、お酒や料理が出てきますよ★
その後、境港の水木しげるロードを散策
境港駅前
いろんな妖怪さんのブロンズ像がライトアップしています。
夜散歩もおすすめ〜
お店に明かりが
おもしろい町に生まれたもんだ！
http://www.sakaiminato.net