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December 21, 2008
渡利牡蠣と弁天娘 ［お取り寄せd(>_･ )］
12月に入ったら各地からいろいろな名物が届くように。夕食はさながら全国名品博覧会状態！？ 沖縄出張前日の10日、牡蠣と日本酒が到着〜。
畦地宏哉さんが育てる渡利牡蠣です。三重県南部、熊野古道のふもと、紀北町に周囲５キロの小さな汽水湖、白石湖で養殖。白石湖は背後にそびえる大台山系から流れる銚子川と船津川、そして熊野灘を通る黒潮の流れがぶつかりあう淡水と海水が出会う汽水湖です。小さな湖で生産量が限られており「幻の牡蠣」とも言われています。昨年12月にはオイスターズ有限責任事業組合も結成。
種苗から親牡蠣の出荷まで自らが行うのが特徴です。７月末〜８月上旬に稚貝を採取し、１年３ヶ月ほど育てた貝を出荷。ミネラル分が多い、豊かな味わい。まずはそのままを柑橘搾ってツルンぷりん。白石湖の風味をそっくり味わいました。
そして！
日本酒の好みが合う、純米酒大好き連名の名古屋のコジマフーズの小島剛さんから鳥取県八頭郡若桜町の蔵元太田酒造場の弁天娘が到着。 純米吟醸と純米のにごり。弁天娘のにごりは初めて！ 翌朝は早いけれど開けることに（笑）
牡蠣は王道で土手鍋風に。味噌は、海の精の味噌、玄米味噌、豆味噌、麦味噌の３種類をブレンド。味噌のブレンドは風味満点！味わい深しです。農薬不使用の近藤けいこさんの野菜をたっぷり用意していざっ。
食べきれなかった牡蠣は火を通してマリネに。ハーブ＆スパイス効かせてオリーブオイルをひたひた注いで完成。日持ちもするし、これがまたおいしい！ 畦地さん、小島さんごちそうさまでした！
ヽ(^。^)丿お取り寄せ情報
●渡利牡蠣
畦地（あぜち）宏哉さん
三重県北牟婁郡紀北町海山区相賀122−39
電話&FAX 0597-32-2947
azechi3@ztv.ne.jp
太田酒造場
鳥取県八頭郡若桜町若桜1223-2
電話 0858‐82‐0611 Fax 0858‐82‐0612
bentenmu@lime.ocn.ne.jp
＊５回も床を漬けかえたという２年熟成の奈良漬けも美味！
Topics: お取り寄せ, 到来もの, 日本酒 | No Comments »